Una cattiva notizia per i panettieri e i pasticceri che si stanno preparando per le festività natalizie e stanno già affrontando costi elevati per il cioccolato e lo zucchero. TASR riporta questo dato sulla base di un rapporto Reuters. La forte domanda di burro, le scorte limitate e la preferenza delle aziende di trasformazione lattiero-casearia per la produzione di prodotti più redditizi come il formaggio hanno fatto impennare i prezzi del burro, secondo gli analisti.
I prezzi del burro in Europa sono aumentati di oltre l’80% rispetto all’anno precedente, superando gli 8.000 euro per tonnellata metrica alla fine di settembre, secondo i dati della Commissione Europea. Il burro è diventato più caro anche in Australia e Nuova Zelanda, ma a settembre i prezzi sono scesi dai massimi estivi. Nel frattempo, le grandi aziende alimentari si sono preparate e hanno accumulato notevoli scorte di burro in vista dell’inizio della produzione di dolci natalizi, l’impatto dell’aumento dei prezzi sui piccoli produttori sarà notevole, costringendoli ad aumentare i prezzi.
La produzione di latte è diminuita lo scorso anno in gran parte del mondo, compresi Europa, Stati Uniti e Nuova Zelanda, il più grande esportatore mondiale di latte e burro, poiché i prezzi bassi e gli alti costi dei mangimi hanno scoraggiato molti allevatori. Quest’anno, la produzione mondiale di latte è leggermente aumentata, ma è rimasta indietro rispetto all’aumento della domanda. Michael Harvey, analista di Rabobank, ha dichiarato che ciò ha costretto i produttori a dare priorità alla produzione dei prodotti più competitivi, come il formaggio invece del burro.
I prezzi europei del burro sono stati in qualche modo sostenuti anche dai timori di un ulteriore calo delle forniture di latte a causa della diffusione di malattie nelle mucche da latte in Europa occidentale, hanno ricordato gli analisti. Si prevede che i prezzi del burro scendano dai massimi storici, poiché i produttori di latte aumentano la produzione per beneficiare dei prezzi elevati.. Ma potrebbero essere necessari diversi mesi prima che si verifichi un calo significativo dei prodotti anche nei negozi.