1.
Ramen-ya Hiro
Anche se il ramen sembra essere sempre stato di moda, è importante ricordare che è stato Hiroki Yoshiyuki, detto Hiro, ad aprire nel 2012 il primo ristorante specializzato in ramen in Spagna: Ramen-Ya Hiro. La sua fama è tale che è consigliato addirittura nel Museo del Ramen di Shin-Yokohama, in Giappone. Nella loro cucina tutto viene preparato da zero, dalle tagliatelle fatte in casa ai brodi, che richiedono ore di cottura e sono preparati con ingredienti freschi e naturali. Utilizzare una miscela di brodi di pollo, maiale e frutti di mare, a seconda della ricetta. Oltre ai loro famosi ramen, offrono deliziosi tsukemen sì hiyashi chuka con tagliatelle fredde. IL gyozaanch’essi fatti in casa, sono un altro elemento essenziale del menu. Per tutto questo, è normale vedere lunghe file di commensali desiderosi di godersi questa autentica esperienza giapponese. Indirizzo: Girona, 164, Barcellona. Telefono: 930 02 84 41.
2.
Ryukishin
Con negozi a Osaka, Kyoto, Londra e Milano, la catena giapponese Ryukishin ha ampliato la sua presenza in Spagna con negozi a Valencia (Carrer de Salamanca, 12), Castellón (Av. Rei En Jaume, 98) e Las Palmas de Gran Canaria. In Giappone sono conosciuti per la loro specialità shio ramen, un brodo leggero e gustoso che unisce verdure, pollo, maiale e alghe kombu. In Spagna hanno trionfato con loro maglietta del mercatoun brodo di pollo ruspante denso ed emulsionato, nonché le sue varianti mancante ramen senza brodo e il tonkotsu ramen, preparato con un ricco brodo di ossa di maiale. Indirizzo dell’ultima sede aperta: Ruiz de Alda, 17, posizione 3, Las Palmas de Gran Canaria.
3.
Ramen Kagura Saragozza
Fondata da Keigo Onoda e Akimasa Kawata nel 2014 a Madrid, Ramen Kagura si è affermata come catena di riferimento nel mondo del ramen in Spagna, con filiali a Madrid, Alicante, Saragozza, La Laguna, Albacete e Santa Cruz de Tenerife. Si distinguono per la loro mazesobache viene servito senza brodo, e per suo tonkotsufatto con ossa di maiale per un sapore profondo e confortante. Inoltre offrono opzioni vegetariane e un Ramen Kit, che permette ai commensali di preparare il proprio ramen a casa, sia in versione tradizionale che vegetariana. Indirizzo: Marqués de Casa Jiménez, 6, Saragozza. Telefono: 976 30 25 90.
4.
Chuka Ramen Bar
Chuka Ramen Bar è uno dei pionieri del ramen a Madrid, offrendo un menu che rende omaggio alla fusione culturale tra la cucina cinese e quella giapponese, conosciuta come Chuka. Situato in via Echegaray a Madrid, questo ristorante offre un’esperienza autentica con piatti emblematici come tonkotsu Ramen in stile Hakata, il shoyu Ramen di Tokyo e il tantanmen con carne macinata. Inoltre, mettono in risalto prelibatezze come gyoza di mucca matura e peperoncino giallo, i wonton di gamberetti e il char siu Maiale iberico alla cantonese. I loro brodi, bolliti per più di 24 ore con ossa di maiale o una base di miso e pollo, offrono una profondità di sapore che rende ogni boccone una vera delizia. Indirizzo: Echegaray, 9. Madrid. Telefono: 640 65 13 46.
5.
Qualunque cosa
Aska Okumura e Gonzalo Ibáñez sono gli ideatori di Koma Inu, un ristorante che propone ramen artigianali realizzati con tecniche tradizionali giapponesi, senza conservanti né esaltatori di sapidità. Il loro famoso kit di ramen fresco è disponibile in tutta la penisola iberica e viene consegnato a casa tua ogni mercoledì. Da non perdere, è delizioso tonkotsuche si distingue per il suo brodo cremoso di ossa di maiale e pollame, accompagnato da chashu di ago, pancetta, verdure e un uovo marinato per 24 ore. Puoi anche goderti il tuo maglietta del mercatoun brodo di pollo cremoso e saporito che viene fatto bollire a fuoco vivo per un lungo periodo. Per gli amanti del piccante consiglio il tantanmenche comprende carne macinata con miso e funghi molti, shiitake sì kikurage. Indirizzo: José Abascal, 13, Madrid. Telefono: 638 19 15 35.
6.
Koku Kitchen Ramen e Gyoza Bar
Koku Kitchen, fondata dagli irlandesi Mark, Bobby e Ross, ha fatto il suo debutto nel 2013 in Carabassa Street, nel centro storico di Barcellona. Il suo successo iniziale ha portato alla creazione di Koku Kitchen Buns and Ramen in Comerç Street, un locale su due livelli che offre il meglio di ogni specialità culinaria. Inoltre, hanno iniziato a incorporare elementi della cucina vietnamita nei loro menu, riflettendo il loro amore per la ricca diversità di sapori dell’Asia. Questi irlandesi sono riusciti a portare sulle tavole di Barcellona esperienze gastronomiche autentiche, con uno stile che è il loro. Indirizzo: Carrer del Comerç, 29, Barcellona. Telefono: 932 69 65 36