I migliori carboidrati ad alto contenuto proteico per abbassare la glicemia

Quando si parla di carboidrati in generale, la maggior parte delle persone probabilmente pensa ai dolci e agli altri dessert a cui preferirebbe rinunciare per il bene della salute e della linea. Tuttavia, esistono anche alimenti con carboidrati a basso indice glicemico e ricchi di proteine e fibre.

Questi alimenti sono buoni da mangiare non solo perché vengono digeriti più lentamente e quindi inducono un senso di sazietà più a lungo, ma anche per la loro capacità di mantenere più stabili i livelli di zucchero nel sangue. Quali sono quindi gli alimenti su cui concentrarsi?

Nel canale YouTube Fitness007, Petr Havlicek, un nutrizionista, vi darà dei consigli:

Lente benefica

Prima di tutto, non dimentichiamo i legumi, perché soddisfano molto bene i requisiti indicati. Ad esempio, le lenticchie sono ricche di proteine e fibre, ma hanno un bassissimo contenuto di grassi.

Inoltre, hanno un basso indice glicemico, il che è certamente apprezzato. Che cosa indica l’indice glicemico? È un numero che indica la velocità di utilizzo del glucosio da parte di quel particolare alimento. Più è basso, più questo periodo di tempo è lungo e più l’alimento è adatto a noi, saziandoci per un periodo di tempo più lungo e causando minori fluttuazioni glicemiche. Le lenticchie hanno superato questo test a pieni voti.

Ceci in zuppe e carne

I ceci sono un altro ottimo alimento da includere nella dieta se si vuole o si deve tenere sotto controllo la glicemia. Hanno proprietà molto simili a quelle delle lenticchie e, se in passato erano un po’ trascurati nelle nostre regioni, oggi sono un legume moderno che ci piace usare nelle salse, nelle zuppe, come aggiunta alla carne macinata quando si preparano le polpette, ma anche come base per l’hummus. Anche le lenticchie e i ceci possono essere aggiunti ai fagioli.

Farina d’avena per la salute

La farina d’avena è un’ottima fonte dei cosiddetti carboidrati complessi, oltre che una fonte di proteine, fibre e altre sostanze che aiutano a ridurre il colesterolo e la glicemia. Si usano soprattutto per fare una colazione nutriente e sana, ma possono anche essere aggiunti a zuppe, salse o trasformati in deliziosi biscotti.

Il latte contro la glicemia

Oltre ai legumi, possiamo includere anche lo yogurt, che contiene più carboidrati, ma anche calcio e vitamina D. I latticini sono adatti ai pazienti diabetici, ma solo se si acquista yogurt bianco semplice, non zuccherato. Se volete aromatizzare lo yogurt, scegliete la frutta fresca.

Se la pasta è integrale

Amate la pasta? Allora è meglio includere quelle integrali nella vostra dieta. Per esempio, se ci preparate un’insalata, sostituendo la solita salsa tartara con yogurt greco bianco e aggiungendo verdure fresche tritate, avrete una cena deliziosa e la sensazione di aver fatto qualcosa di buono per la vostra salute.

Verdure sì, ma solo quelle giuste

Non è necessario rinunciare alle verdure ad alto contenuto di amido quando si è alle prese con il diabete, se si scelgono quelle giuste. La scelta ideale è la zucca, che contiene meno amido rispetto, ad esempio, alla solita patata.

Inoltre, l’organismo beneficerà del contenuto relativamente elevato di antiossidanti e della tanto necessaria vitamina A. Si può cuocere al forno, aggiungere come contorno alla carne o preparare una gustosa zuppa. Basta farlo bollire, aggiungere un po’ di spezie al curry, sale e frullare.

Fonti: www.eatingwell.com, www.healthline.com, www.everydayhealth.com