Volete gustare qualcosa di veramente speciale? Provate gli gnocchi di zucca fatti in casa con la farina di farro! La loro consistenza vellutata, l’intenso sapore di zucca e la nota di nocciola del farro vi lasceranno letteralmente a bocca aperta.
Gli gnocchi di pasta di patate sono un classico comune e popolare in cucina. Ma se volete provare qualcosa di diverso, scegliete la zucca. Con questo ortaggio autunnale, non solo accontenterete il vostro palato, ma anche la vostra vista. L’aggiunta di farina di farro conferisce un gusto insolito e perfettamente equilibrato. Gli gnocchi di zucca sono facili da preparare e il risultato ne vale sicuramente la pena.
Come fare gli gnocchi di zucca come un italiano? Guardate questo video di YouTube sul canale Vincenzo’s Plate:
Fonte.
Cosa sono gli gnocchi
Si tratta di piccole ciambelle con scanalature che vengono solitamente servite con sughi o al forno con formaggio, verdure e persino carne. In alcuni luoghi vengono utilizzati anche come condimento per le zuppe. In Italia sono chiamati gnocchi e in Germania Nockerln. Sono popolari anche in Austria, Ungheria e Slovenia. La base degli gnocchi è solitamente costituita da farina di grano o di mais, seguita da patate e uova. Questa volta provateli in modo un po’ diverso!
Ingredienti necessari
Per preparare l’impasto degli gnocchi, preparare 500 g di zucca arrostita, 150 g di farina di farro normale, 150 g di farina grossa, 1 tuorlo d’uovo crudo, 1 pizzico di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato, 1/4 di cucchiaino di noce moscata e 1/2 cucchiaio di sale nell’acqua di cottura.
Per la salsa di verdure occorrono 300 g di pomodorini, 4 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di olio d’oliva, 2 manciate di basilico fresco, 1 pizzico di peperoncino, 1 pizzico di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe in grani e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato. Una versione più ricca della salsa può essere preparata anche con panna e un po’ di burro.
Gnocchi di zucca fatti in casa
Per prima cosa, grattugiare la zucca arrostita su una grattugia fine, aggiungere il tuorlo d’uovo, la noce moscata, il sale e il pepe bianco e mescolare gradualmente le due farine. Lavorare bene tutti gli ingredienti fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Formare un rotolo e tagliarlo in pezzi larghi 2 cm, premendoli leggermente sulla superficie con una forchetta. Lasciare cadere gli gnocchi finiti in acqua bollente salata e cuocerli. Una volta che galleggiano, lasciarli cuocere per circa 1 altro minuto e poi scolarli.
Condire gli gnocchi con le verdure
Per prima cosa, scaldare un po’ d’olio d’oliva in una padella e mettervi i pomodori interi. Quando iniziano a scoppiare, aggiungete l’aglio tritato e fatelo soffriggere per un minuto. Quindi aggiungere sale, pepe, un pizzico di peperoncino e basilico a piacere, e infine mescolare gli gnocchi.
Parmigiano per finire
Servire il piatto finito su un piatto e cospargere di formaggio grattugiato.
Fonti: www.prozeny.cz, www.toprecepty.cz