Matjesy! Questa parola vi fa pensare a un piacevole sapore aspro e vi fa salivare? Le zucchine àla matjesy non vi deluderanno. Provatele!
Il matjes non è un pesce? Lo è! Ma le zucchine hanno l’incredibile capacità di prendere bene altri sapori, quindi se si aggiunge la giusta salamoia o salsa, anche le zucchine assomigliano a una varietà di altri alimenti. Lo stesso vale per le matjes. Inoltre, con i matjes di zucchine non c’è il rischio che la salamoia vada a male e che il piatto abbia un odore di pesce.
Potete vedere come preparare le matjes di zucchine in questo post del canale YouTube Cooking with Brains.
Fonte.
Come preparare i matjes di zucchine?
Se ancora non riuscite a capire il pesce, forse questo è un modo interessante per marinare e mangiare le zucchine in modo diverso. In fondo, si tratta di una sorta di insalata o di una semplice verdura sott’aceto.
Per la preparazione vi occorrono 2 cipolle medie da affettare e poi spezzare con le dita in pezzi singoli. Poi, pulite circa mezzo chilo di zucchine giovani. La ricetta non è adatta a frutti grandi e pieni di semi.
Le zucchine giovani e burrose andranno benissimo. Non è necessario pulirle dalla buccia o dai semi, basta grattugiarle sottilmente con un normale pelapatate o affettarle a piacere. Salare leggermente le zucchine e le cipolle e lasciarle ammorbidire.
Per la salamoia occorrono un cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di zucchero, 2 foglie di alloro, 8 palline di pimento e 12 grani di pepe. Naturalmente non deve mancare l’olio, nello specifico 80 ml di normale olio da tavola come quello di girasole, di canola o di mais. Anche l’aceto è essenziale, nello specifico circa 50 ml. Assaggiate il composto, ma aspettatevi che i sapori si attenuino un po’. Mescolate quindi tutti gli ingredienti del peperoncino, le zucchine e le cipolle e riempite dei vasetti puliti e richiudibili.
Non è necessario marinare le zucchine a lungo: in cinque-sette giorni questi matjes di verdure saranno pronti e potrete gustarli. Se si desidera conservarle più a lungo, è meglio farle bollire per circa 20 minuti a 70°C.
Cucinare con le zucchine è molto creativo
Avete molte zucchine e non sapete cosa farne? Grazie al loro gusto delicato e discreto, le zucchine sono adatte anche alla cottura in forno. Possono essere utilizzate non solo per il pane, ma anche per vari dolci. Le zucchine aggiungono un tocco di morbidezza a dolci e pagnotte e, se si elimina la buccia prima di prepararle, non ci si accorgerà della presenza delle zucchine nemmeno dal colore verde.
Le zucchine sono molto diverse dai cetrioli e non è necessario cuocerle. Se avete un buon pelapatate, potete ottenere non solo fette spesse ma anche tagliatelle sottili. Entrambi sono ottimi da usare al posto della pasta. Versate il sugo di spaghetti caldo sulle tagliatelle di zucchine e godetevi un pranzo non solo succulento, ma anche tremendamente sano.
Fonti: toprecepty.cz, varimesmarcelou.cz