Flan al cioccolato: un dolce facile che piace a tutti a Natale | Il Comidista | Gastronomia
Se sei una di quelle persone che per chiudere i pranzi o le cene di Natale va bene torrone, confetti, polvorone o qualsiasi dolce acquistato, questo non fa per te. Ma se si chiede qualcosa in più alla vita in pasticceria, preparare un flan al cioccolato da servire a casa o da portare a casa di un familiare o di un amico è una scelta intelligente. Non è necessario essere un maestro pasticciere per farlo bene, non richiede molto più sforzo che mescolare gli ingredienti e il risultato è molto attraente.
La nostra ricetta, adattata dal mitico flan di uova di Karlos Arguiñano, ha un altro importante vantaggio: la sua preparazione è più veloce di quella tradizionale perché viene cotta nella pentola a pressione, strumento che funziona sorprendentemente bene in questa preparazione. Se non hai questo elettrodomestico in casa perché sei un luddista dell’Ottocento e hai paura della tecnologia, non preoccuparti: si può fare anche in un forno tradizionale. Hai tutto nel video qui sopra.
Ingredienti
Per 4-6 persone
Flan
- 4 uova
- ½ litro di latte
- 50 g di cacao puro in polvere
- 90 g di zucchero
caramelle liquide
Frutta
- 1 arancia
- 2 fette di ananas
- Lamponi e mirtilli
Istruzioni
Iniziamo dal caramello liquido. Scaldate lo zucchero a fuoco medio in un pentolino dal fondo spesso o in una padella dai bordi alti e in un altro pentolino portate a ebollizione 50 ml di acqua.
Quando lo zucchero inizierà a sciogliersi e a prendere colore, mescolate con un cucchiaio di legno o di silicone resistente al calore fino a formare un liquido denso, marroncino chiaro.
Una volta sciolto completamente lo zucchero, togliete dal fuoco, aggiungete l’acqua bollente e mescolate con cura fino ad ottenere il caramello liquido.
Aggiungete una spruzzata di succo di limone, mescolate bene e lasciate raffreddare.
Sbattere una delle uova con lo zucchero flan finché non diventa di colore chiaro. Aggiungete gli altri tre e mescolate bene.
Sbattere il latte con il cacao finché non sarà completamente sciolto e non ci saranno grumi. Aggiungetelo poco alla volta alle uova continuando a mescolare.
Mettete una parte del caramello liquido sul fondo di uno stampo o di una tortiera e versate il composto precedente. Coprire con il suo coperchio o con un foglio di alluminio.
Coprite il fondo della pentola a pressione con un pizzico d’acqua. Mettete lo stampo o la tortiera, coprite, mettete sul fuoco e fate cuocere per quattro minuti da quando la valvola della pentola si sarà alzata.
Depressurizzare, togliere il flan e lasciarlo raffreddare.
Sbucciare l’arancia e tagliare a pezzetti l’ananas.
Sformare il flan. Servire con panna montata e frutta.
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