Cosa cucinare per cena? Provate una bistecca olandese. Con questi trucchi, sarà la migliore che abbiate mai mangiato. Cercate non solo di far riposare la carne fino al giorno successivo, ma potete anche cambiare leggermente la scelta degli ingredienti. Tutti insieme, daranno vita a qualcosa di speciale nel vostro piatto.
La cotoletta olandese è un piatto preferito del passato
Avete voglia di successi retrò come la bistecca olandese? La combinazione di carne macinata e formaggio è sempre cool, e questo non è diverso con la cotoletta olandese, di cui gli olandesi sarebbero probabilmente molto sorpresi.
Il suo nome si riferisce probabilmente al formaggio aggiunto, un alimento tipico dei Paesi Bassi. Lì, e in alcuni altri Paesi, le polpette con formaggio sono piuttosto conosciute.
In questo post dello stesso canale, The Pregnant Cook vi spiega come preparare un’ottima punta di petto olandese.
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Come preparare la migliore bistecca olandese?
Cos’è una bistecca olandese. Si tratta di una polpetta arricchita di formaggio e ben succosa grazie al triplo rivestimento. È praticamente un sostituto della cotoletta che le casalinghe hanno probabilmente inventato nel secondo dopoguerra.
È un piatto molto apprezzato da adulti e bambini e ben presto è uscito dalle case per entrare nelle mense e nei ristoranti. Il formaggio rende la consistenza più morbida e ancora più gustosa. Come accennato nel post, tradizionalmente la cotoletta olandese viene servita con contorni di patate. Principalmente con purè di patate, insalata di patate o patate lesse e un’insalata di cetrioli grattugiati.
Per preparare la cotoletta olandese si usa spesso carne di maiale macinata, o più precisamente pancia di maiale. Tuttavia, può trattarsi anche di altra carne di maiale stracotta. Queste carni vengono scelte per la loro succulenza. In questo caso, si consiglia di utilizzare acqua ghiacciata o latte freddo, che penetreranno meglio nella carne durante la lavorazione.
Si consiglia anche di pre-salare la carne. Alcuni lasciano addirittura riposare la carne con il latte e il sale per tutta la notte, per aiutare l’impasto a legarsi meglio.
Cos’altro conta?
Per quanto riguarda il formaggio, in genere si aggiunge un etto di Eidam o Gouda grattugiato per ogni chilo di carne. Ma come avrete notato nella video ricetta, l’autore consiglia anche formaggi un po’ più sostanziosi, il cui sapore brillante aggiunge un tocco in più al piatto. Ad esempio, sono consigliati anche formaggi erborinati come il Niva e simili. Ma attenzione, questo formaggio potrebbe essere troppo forte e salato per i bambini.
Il sale e il pepe sono naturalmente inclusi nell’impasto di carne e formaggio, ma fate attenzione perché la carne è già stata salata in precedenza. Non deve mancare nemmeno il prezzemolo tritato finemente.
Anche se può sembrare poco importante, le spezie verdi aggiungono sapore e aroma a qualsiasi piatto, e il prezzemolo appartiene sicuramente alla cotoletta olandese. Si può anche sperimentare con timo o maggiorana, ma il verde è meglio del secco.
Fonti: apetitonline.cz, toprecepty.cz