Essiccare l’aglio: Se lo fate bene, durerà pieno di vitamine fino alla prossima primavera
Niente di meglio dell’aglio! Lo pensate anche voi ed è per questo che ne fate scorta ogni anno? Non dimenticate che l’aglio deve essere essiccato. Se lo tenete ben ventilato, vi durerà fino all’anno prossimo. Come essiccare l’aglio?
Aglio per ogni famiglia!
L’aglio è senza dubbio un alimento molto importante, non solo per il suo brillante sapore e aroma pungente. È un alimento che si è diffuso in tutto il mondo e una coltura molto salutare e benefica.
Ci sono quindi molte ragioni per cui le persone si dedicano alla coltivazione di questo bulbo e cercano anche di conservarlo in buona qualità il più a lungo possibile.
La conservazione dell’aglio è spiegata in poche parole anche in questo post del canale YouTube Česká potravina CZ.
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Cosa fare con l’aglio dopo la raccolta?
La raccolta dell’aglio è un capitolo a sé. A seconda che si tratti di stami o non stami, bisogna aspettare che gli steli dei fiori si raddrizzino o che le foglie ingialliscano. I coltivatori, ovviamente, scelgono il giorno del raccolto in base alle condizioni meteorologiche, se possibile.
Raccogliere sotto la pioggia o quando il terreno è fangoso può essere un grosso problema, non solo per la difficoltà di raccolta ma anche per il rischio di infestazioni di muffa e marciume.
Dopo la raccolta, l’aglio deve essere lasciato asciugare bene. Al negoziante potrebbe sembrare che non ci sia nulla da essiccare sull’aglio e che gli spicchi siano conservati in una confezione di pelle naturalmente asciutta, ma non è così. Nell’aglio fresco, sono le bucce ad essere ancora scolorite, piene di succhi residui e oli essenziali. Per poter maneggiare bene l’aglio, sbucciarlo facilmente, ma anche per conservarlo a lungo, è necessario asciugare bene i bastoncini interi.
Una buona essiccazione richiede una buona ventilazione e l’accesso ad aria fresca e secca. L’aglio può essere appeso in fasci o steso su una superficie asciutta. È importante che si asciughi e non ammuffisca, cosa che dovrebbe garantire la circolazione dell’aria in una stanza o in un edificio. Di solito l’aglio non viene essiccato al sole, perché perde la sua qualità.
Le bacchette con gli steli duri al centro possono essere legate in un “bouquet” e poste in un vaso o in una brocca. In questa disposizione, gli steli d’aglio non si vaporizzano, si arieggiano e, se non vengono consumati, durano fino all’anno successivo.
Per chi non ha il bastoncino, si legano in lunghe trecce di foglie secche e si appendono a un gancio in cucina o in un altro punto della casa dove sia conveniente.
Si ritiene che l’ideale siano condizioni asciutte; anche una temperatura più bassa, intorno ai 10-15°C, è adatta, ma è più importante un ambiente a bassa umidità.
Quando sembra pallido, asciugatelo o congelatelo!
Se il tempo o la conservazione non funzionano come vorreste, potete lavorare una parte dell’aglio. Gli spicchi d’aglio sgusciati si conservano in una scatola chiusa in frigorifero per diverse settimane. Ma potete anche strofinare l’aglio con del sale, che lo conserva. Potete anche preparare in anticipo il pesto di aglio o l’aglio sott’olio.
Un’altra possibilità è quella di tritare finemente l’aglio sbucciato in un frullatore e riempire una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Quando i cubetti sono ben congelati, metteteli in un sacchetto di plastica richiudibile e conservateli in freezer. Questi cubetti sono più facili da usare rispetto a un grosso pezzo di aglio congelato.
È anche possibile essiccare gli spicchi sbucciati e tagliati a metà. Poiché questa operazione richiede molto tempo, è bene non utilizzare un essiccatore elettrico domestico. Piuttosto, essiccate lentamente e a lungo a una temperatura di circa 50°C. Quando l’aglio è completamente asciutto, schiacciatelo fino a ridurlo in polvere.
Fonti: nkz.cz, growagoodlife.com
