Preparate il tè verde come fanno i giapponesi e godetevi il gusto senza la sgradevole amarezza. I tè verdi sono estremamente salutari e possono anche essere molto più gradevoli se si impara a prepararli correttamente.
Preparazione del tè giapponese
Siete interessati a diversi tipi di tè, frequentate le case da tè o almeno le ricordate dalla vostra giovinezza? La cultura e l’atmosfera di questi luoghi sono molto interessanti e a volte persino mistiche o comunque accattivanti. Tuttavia, potete preparare un tè delizioso anche a casa vostra. Basta che non lo facciate come al solito e che impariate a preparare il tè nel modo in cui deve essere fatto.
Naturalmente il metodo giapponese non è l’unico corretto e non solo i modi ma anche i tè sono molto diversi. Tuttavia, i giapponesi legali non solo hanno reso la preparazione un evento, ma l’hanno anche affinata alla perfezione.
Come preparare il tè verde Sencha Yabukita Kirishima? È quello che racconta Lukáš Vaníček sul suo omonimo canale YouTube. Non solo potrete guardare sotto le sue mani, ma imparerete anche alcune informazioni interessanti. Ad esempio, perché il tè verde può risultare amaro.
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Come preparare il tè verde?
La preparazione non è difficile e, oltre a un bel servizio da tè o a un bel termometro, è possibile preparare un buon tè verde alla giapponese con l’aiuto di un moderno bollitore. O meglio, uno che offre la possibilità di riscaldare l’acqua a una temperatura specifica.
Le tazze da tè tendono a essere ciotole larghe e poco profonde, tuttavia è possibile preparare il tè con qualsiasi utensile. Il tè si raffredda meglio in una tazza più larga e si gode anche di un aroma delizioso mentre lo si beve. Inoltre, ammettiamolo, anche l’aspetto è importante.
Inoltre, una bella ciotola o una bella tazza renderanno anche un normale tè verde il momento che aspettavate da tutto il giorno. Tuttavia, la tazza giapponese è più piccola e contiene solo circa 120 ml, il che è un aspetto da non sottovalutare.
È necessario riscaldare gli utensili, misurare il tempo, avere un tè verde giapponese a foglia sciolta di buona qualità e anche un colino, se la teiera non ne ha già uno. Solitamente situato tra il bricco e il becco, un’opzione è quella di utilizzare un colino, ad esempio un colino in vetro o in ceramica, da inserire sotto il coperchio della teiera. Si sconsiglia l’uso di colini in metallo perché possono alterare il gusto della bevanda.
A seconda del tè, scegliere la temperatura e il tempo di macerazione
I diversi tipi di tè possono richiedere temperature diverse, ma anche la quantità utilizzata per preparare una tazza. Preparatevi al fatto che il tempo di infusione è molto veloce e quindi dovrete cronometrare da un minimo di 30 secondi a un massimo di 120 secondi.
Qui si possono vedere i diversi tè verdi tipici giapponesi, la quantità appropriata per una tazza di circa 120 ml, la corretta temperatura dell’acqua e il tempo di infusione:
- Sencha, da 2 a 3 g, 70-80 °C, 30-60 secondi,
- Gyokuro, da 4 a 5 g, 50-60 °C, 90-120 secondi,
- Bancha, 3-4 g, 80-90 °C, 30-60 secondi,
- Hojicha, 3-4 g, 90-95 °C, 30-60 secondi,
- Genmaicha, 3-4 g, 80-90 30-60, 30-60 secondi.
Fonti: theglobeandmail.com, justonecookbook.com