Le polpette sono, come l’insalata di Natale, un piatto con una propria ricetta nella maggior parte delle famiglie, che non possono permettersi e considerano l’unica al mondo. Ma forse non avete mai sentito parlare dell’ingrediente che i veri buongustai aggiungono alla carne macinata. Rimarrete stupiti da quello che è.
Carne macinata, uova, spezie e pangrattato: questa è una ricetta di base che garantisce un buon pranzo. Ma se volete preparare qualcosa di speciale per la vostra famiglia, aggiungete i ceci all’impasto di carne. Sì, non fraintendetemi, i ceci possono letteralmente fare miracoli per il gusto, la consistenza e il valore nutrizionale delle polpette.
Un’altra opzione interessante è rappresentata da un video su youtube di snez.to:
Fonte.
Ceci magici
Perché i ceci? È un legume che – se ben preparato – renderà il piatto finale più morbido, le polpette più tenere, più soffici e anche più succose. E non abbiamo nemmeno parlato dell’alto contenuto proteico dei ceci, né delle fibre per cui questo legume è rinomato.
Non è ancora abbastanza? I ceci vantano anche un contenuto non trascurabile di vitamine e minerali.
Meno calorie
Anche se per molti versi i ceci “sostituiscono” la carne con le loro proteine, dal punto di vista calorico sono decisamente più sensibili per l’organismo. Quindi sostituire parte della carne con i ceci è una buona scelta anche quando si ha bisogno di rientrare nei pantaloni dell’anno scorso.
Un altro beneficio dei legumi
Che sapore hanno le polpette di ceci? Anche la risposta a questa domanda è molto piacevole da sentire: lo stesso di quelle al 100% di carne. Infatti, i ceci hanno un sapore praticamente neutro, quindi sono in grado di assumere i sapori degli ingredienti circostanti.
Ci sono altre opzioni
Quando decidete di provare i ceci nelle polpette, avete diverse opzioni per realizzarle. Potete scegliere legumi in scatola o secchi (ma dovrete metterli in ammollo per qualche ora prima di lavorarli e poi cuocerli fino a renderli morbidi).
Nel caso dei ceci in scatola, sarà sufficiente versare il contenuto della lattina in uno scolapasta e sciacquare accuratamente con acqua fredda. D’ora in poi procederemo allo stesso modo in entrambi i casi. Schiacciare i legumi con una forchetta o frullarli con un frullatore a immersione. Non si tratta di una purea fine, ma di una purea con una certa consistenza.
Ora tutto sarà come al solito
Il prossimo passo verso il successo sarà quello di mescolare la carne con i ceci preparati in una proporzione di vostro gradimento. Una volta ottenuta una massa ben amalgamata, iniziate a lavorarla come se steste condendo solo la carne. Non c’è nulla di complicato, ma il risultato varrà sicuramente lo sforzo supplementare.
Erbe o spezie?
Volete polpette più interessanti? Aggiungete all’impasto erbe o spezie al curry. Anche il prezzemolo, il coriandolo o il timo faranno un ottimo servizio. Ogni minimo cambiamento porterà alla possibilità di scoprire sempre più varianti di questo piatto, per alcuni piuttosto ordinario.
Ora resta solo una cosa da fare: decidere se preparare questa prelibatezza in padella, al forno o magari alla griglia.
Fonti: www.apetitonline.cz, plzen.rozhlas.cz, proveg.com