Congelamento facile e veloce dei pomodori: Che aspetto devono avere e con cosa devono essere sciacquati?
Avete un raccolto abbondante, tanto da non sapere cosa fare dei vostri pomodori? Il congelamento è uno dei tanti modi. È più dispendioso in termini di energia, ma i pomodori conservano molte sostanze nutritive e saranno a portata di mano ogni volta che li vorrete.
Volete congelare anche i pomodori?
Avete fatto un bel raccolto e avete intenzione di congelare i vostri pomodori per conservarne il più possibile le sostanze nutritive? Sì, è stato dimostrato che la verdura e la frutta congelate al momento della maturazione e della massima succosità mantengono la loro alta qualità. Infatti, il congelamento li priva solo di una parte non trascurabile di interessanti sostanze nutritive. Quindi, perché no! Se avete spazio nel vostro freezer, scegliete i pomodori. Congelarli non è difficile.
Brian ci mostra come fare in questo post sulla preparazione dei pomodori per il congelamento, che potete vedere sul canale YouTube di Next Level Gardening.
Fonte.
Come preparare i pomodori per il congelamento?
Prima di occuparci dei pomodori, prendiamola dalla fine. Per cosa volete usare i pomodori? Li volete con o senza buccia, interi o frullati in una passata di pomodoro? Alcune persone non amano la buccia nel cibo, altre la trovano una fonte meravigliosa di sostanze nutritive.
Questo vale anche per le lavorazioni successive o per i pezzi di pomodoro o la passata. Sarebbe sorprendente vedere quanta tragedia possono fare gli oppositori e i sostenitori dei diversi metodi di lavorazione dei pomodori. Pensate quindi a ciò che cercate e agite di conseguenza.
I pomodori adatti al congelamento devono essere principalmente maturi, colorati e possono essere sensibilmente più morbidi. Possono anche essere leggermente danneggiati, e si possono tagliare se necessario. È fondamentale riempire il lavandino d’acqua e immergere i pomodori in un bagno d’acqua fredda.
Se siete preoccupati per muffe, parassiti vari o semplicemente volete essere il più igienici possibile, aggiungete all’acqua mezza tazza o una tazza di aceto. In questo modo si disinfetterà leggermente il frutto senza alterarne il sapore.
Pulite i pomodori in questo modo per eliminare le macchie antiestetiche e il centro verde più duro. Ora sono teoricamente adatti al congelamento, ma occuperebbero molto spazio. Inoltre, è bene sapere che il congelamento creperà i frutti e la buccia non avrà più un aspetto gradevole. Ma se non vi interessa la buccia, potete congelare i pomodori piccoli interi, tagliare quelli più grandi a cubetti o a fette e poi metterli in scatole o sacchetti da congelare.
Tuttavia, molte persone sono favorevoli all’uso di pomodori senza buccia, quindi è una buona idea sbollentare brevemente i frutti interi in acqua calda. Ma prima di gettare i pomodori nell’acqua, tagliate le bucce. Per i pomodori rotondi, tagliate la croce; per i pomodori oblunghi, tagliate solo le due estremità. Brian lo mostra bene nel suo post, quindi potete imparare direttamente da lui.
La sbollentatura si fa classicamente in acqua bollente, ma non è necessario che sia molto spumeggiante e non è certo necessario mettere i pomodori nella pentola in modo frammentario. È sufficiente disporre di abbondante acqua calda da versare sui pomodori in una ciotola o nel lavandino.
In pochi minuti sarete in grado di staccare la pelle da ogni pomodoro con le sole dita. Provate a farlo con un pomodoro e, se va bene, eliminate l’acqua calda e lasciate raffreddare un po’ tutti i pomodori prima di iniziare a pelarli.
Vi piace la passata di pomodoro surgelata?
Potete anche congelare subito i pomodori pelati, ma c’è un’altra possibilità. Si possono frullare e ottenere una passata di pomodoro al 100%. Tuttavia, non si tratta di una passata, che viene anche ridotta e privata dei semi. La passata può essere preparata abbastanza rapidamente con un frullatore o un robot da cucina con tritatutto.
A questo punto si può dividere la purea in scatole più piccole e congelarla, oppure si possono preparare prima dei cubetti congelati utilizzando, ad esempio, una vaschetta per cubetti di ghiaccio in silicone o uno stampo per muffin. Questi cubetti congelati vengono poi versati in un sacchetto e riposti nel congelatore, dove rimarranno in attesa di essere utilizzati.
Fonti: toprecepty.cz, mirlandraskitchen.com
