Con il pane vecchio si può fare un miracolo: basta burro, aglio ed erbe profumate
Pane vecchio, pane buono… Basta lavorarlo nel modo migliore e lo gusterete di nuovo. Che ne dite dei crostini?
Il pane è un alimento base da migliaia di anni. Non sorprende quindi che esistano diverse varianti dei suoi adattamenti. “Mia nonna diceva sempre che il pane è un dono di Dio e non va buttato via”, ricorda la lettrice Lenka di Pardubice a proposito degli anni della sua infanzia con i nonni in campagna.
Il pane veniva usato fino all’ultima briciola. Le fette più vecchie venivano utilizzate per preparare la zuppa di pane o le finte frittelle di patate. “Mia nonna le preparava mettendo il pane a bagno nell’acqua per renderlo morbido.
Poi strizzava il pane e lo lavorava insieme a un uovo, cipolla tritata, aglio, farina, sale, maggiorana e pepe. Poi friggeva l’impasto e lo trasformava in frittelle che mangiavamo per cena. Era delizioso!”.
L’autore del video, Andrew Zimnern, mostra come preparare i crostini all’aglio passo dopo passo. Altro sul canale YouTube.com.
Fonte.
Briciole di pane e Co.
Esistono molti programmi per salvare il pane fatto in casa. Le vecchie fette possono essere utilizzate per preparare i classici toast, i pani a forma di uovo o per addensare varie zuppe e salse.
Sono molto diffuse anche le panature, che – a differenza del classico “pangrattato” – hanno un sapore più interessante e sono adatte ad essere utilizzate, ad esempio, nei piatti di selvaggina. Se volete provare, ispiratevi ai consigli degli chef, che consigliano di cuocere il pane nello strutto con rametti di timo o ginepro.
Una volta che il pane si è raffreddato, bisogna macinarlo e cospargere il fragrante pangrattato sull’arrosto. Il pangrattato è ottimo anche per avvolgere polpette o polpettoni. Ma non ci fermiamo qui!
Cracker da forno
Una delle migliori opzioni per gestire il pane vecchio sono i crostini. Questi cubetti di pane croccanti sono perfetti per condire zuppe cremose o per cospargere le insalate. Alcuni intenditori usano i crostini anche come “snack televisivo”, ad esempio al posto delle patatine.
Se anche voi volete assaggiarli, non c’è niente di più facile che farli da soli. Come fare. Stendere i dolci su una teglia precedentemente foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa quattro minuti.
Con erbe e aglio
Mentre il pane cuoce, sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungete l’aglio schiacciato, il pepe e il sale. Se volete, potete aggiungere anche delle erbe tritate finemente (rosmarino, timo, prezzemolo o peperoncino).
A questo punto non resta che versare il grasso condito sui crostini, mescolare e lasciarli cuocere nuovamente per 4-6 minuti.
Attenzione al tempo! I crostini non devono rimanere in forno troppo a lungo, perché l’aglio potrebbe iniziare a bruciare e dare al pane un sapore amaro. Incrociando le dita, i crostini verranno bene!
Fonti: www.klasicke-recepty.cz
