Secondo gli esperti, i funghi non hanno bisogno di essere sbucciati. Di solito, vengono solo lavati in acqua corrente e asciugati rapidamente per evitare che i funghi acquisiscano umidità in eccesso.
Se si immergono i funghi in acqua prima di friggerli, durante la frittura rilasceranno molto liquido, complicando l’intero processo e rendendo i funghi meno croccanti. Tuttavia, questo inconveniente può essere facilmente evitato se si segue questo interessante consiglio.
Si è scoperto che è così che gli esperti lavano i funghi prima di friggerli al ristorante. Avrete bisogno di farina, non di acqua.
Mettete tutti i funghi che state per cucinare in una padella profonda, quindi cospargeteli con 3-4 cucchiai di farina di grano tenero. Coprite quindi la padella con un coperchio e scuotete i funghi più volte.
Dopodiché, è sufficiente pulire i funghi con un tovagliolo di carta pulito per eliminare la farina. Anche la terra verrà rimossa dai funghi. Tuttavia, la terra bagnata sul gambo può essere rimossa solo con un coltello.