L’autunno è la stagione migliore per le pere, ma anche allora non tutte le pere sembrano mature e possono essere dure.
Secondo il Washington Post, le pere sono uno dei pochi frutti che non maturano sull’albero.
Vendendo pere dure, i fornitori riducono la probabilità che il frutto si rovini prima di raggiungere i consumatori.
L’autrice di libri di cucina Abra Beren afferma di non aver mai assaggiato una pera completamente matura e di averle addirittura paragonate a degli unicorni.
È quindi più facile far maturare i frutti che cercare quelli giusti.
Come accelerare la maturazione delle pere
Se i frutti maturano lentamente, lasciateli a temperatura ambiente: il tempo farà il resto.
Per accelerare il processo, potete mettere nelle vicinanze dei frutti che producono attivamente etilene.
Le banane, ad esempio, sono perfette per questo scopo. Un’altra opzione, dice Behrens, è quella di mettere le pere in un sacchetto di carta in modo che abbiano il loro etilene vicino.
Come assicurarsi che una pera sia matura
Per capire se il frutto è pronto per essere mangiato, è necessario spremerlo delicatamente con le dita.
Se la superficie della pera cede leggermente, la pera è matura all’interno e può essere mangiata.
Quando il frutto è completamente morbido, è troppo maturo.
Un altro indicatore può essere il colore. A volte le pere verdi iniziano a diventare gialle con la maturazione. Inoltre, l’odore può aiutare a identificarle.
“In generale, le pere non hanno un aroma forte, ma più la pera è matura, più sarà profumata”, scrive Behrens.
Una volta matura, la pera può essere messa in frigorifero e conservata fino a una settimana.
Le temperature fredde rallentano il processo di maturazione, ma non lo arrestano del tutto. È quindi meglio non rimandare.
Tuttavia, se si tiene una pera acerba in frigorifero, è possibile che non maturi mai.