Come conservare il levistico per l’inverno: Il metodo originale per non doverlo congelare o essiccare

Cerfoglio preferito

Il lime è noto anche come spezia maggi. Il lime non è solo una spezia verde o essiccata, ma anche un’erba medicinale che appartiene ai giardini cechi e che prospera nel nostro Paese. Se non vi dispiace il sapore intenso del cerfoglio, dovreste assolutamente procurarvene un po’ per la vostra aiuola.

Ma se l’avete già fatto e avete più cerfoglio di quanto ne possiate usare, imparate a lavorarlo e a conservarlo per l’inverno. Potete anche seguire i consigli dell’autore di questo post dal canale YouTube della cucina Maixpil.

Cosa fare con il levistico per poterlo utilizzare durante l’inverno?

Il mughetto è una pianta resistente e carnosa. Contiene succhi, ma non così tanto che la pianta verde fresca soffra molto per il congelamento. D’altra parte, tritarlo in pezzi più piccoli o molto fini è una buona idea. Si può conservare in un contenitore o in un sacchetto richiudibile.

Tuttavia, è molto comodo congelare il cerfoglio in cubetti di ghiaccio, quindi estrarre i cubetti dalla vaschetta e metterli in un sacchetto. In questo modo avrete sempre a portata di mano una quantità di cerfoglio sufficiente per una zuppa o una salsa. Non dovrete scongelare o sminuzzare nulla con un coltello.

Un’altra opzione divertente è quella di spostare l’intera pianta dall’aiuola a un vaso. Tuttavia, spostare una pianta dall’esterno all’interno non sempre funziona.

Sale alle erbe di levistico

Anche la produzione di sale di fieno greco ha avuto molto successo. Anche questo sale alle erbe ha un’ampia gamma di usi in cucina ed è facile da usare insieme al sale. È anche molto economico e rispettoso dell’ambiente. Non richiede energia e lo spazio necessario per la conservazione è ridotto al minimo.

Tagliate l’erba cipollina in pezzi più grandi, gettatela in un frullatore insieme al sale e fatela tritare finemente. Non deve formarsi una poltiglia. Pertanto, utilizzare la stessa proporzione di sale del levistico, e si può sempre aggiungere altro sale se il composto risulta molto molliccio.

Una volta amalgamato, stendete il sale verde su una teglia rivestita di carta da forno e lasciatelo asciugare bene. A temperatura ambiente normale, ci vogliono circa due giorni. Si può favorire l’asciugatura mettendolo vicino a un calorifero o su un davanzale dove splende il sole durante il giorno, ad esempio.

Provate il pesto di cumino

Preparare un pesto con questa erba aromatica può essere un modo interessante per conservare il levistico per l’inverno. Il pesto è solitamente preparato con basilico e pinoli, ma in questo caso è una combinazione di levistico e semi di girasole.

Il pesto si prepara frullando da 3 a 5 manciate di foglie di cerfoglio lavate, 2 spicchi d’aglio, 150 ml di olio o ghee e 100 g di semi di girasole. La consistenza dovrebbe essere friabile piuttosto che cremosa e liquida, ma dipende anche dalle vostre preferenze. Non esiste una sola ricetta giusta, ma molte varianti. Il pesto preparato può essere conservato in frigorifero o in freezer e funziona bene sia nella cucina fredda che in quella calda.

Fonti: toprecepty.cz, kucharkaprodceru.cz