Le tartine sono un trionfo in tutte le cene di Natale perché noi esseri umani amiamo i piccoli snack e perché potete farli vari, semplici o ricchi come preferite. Se potete anche farli preparare in anticipo o semiassemblati, gli imbrogli che di solito vengono organizzati durante le celebrazioni natalizie diventano un po’ più sopportabili.
In esso canapeò L’opzione fredda, soprattutto quando si tratta di preparare il cibo, di solito vince con una vittoria schiacciante, ma non è essenziale che la tartina sia fredda per poterla preparare in anticipo e servirla in condizioni potabili. Mini volovanes, mini quiche e tutti i tipi di crostate salate in formato mignon si candidano a essere ravvivati in ottime condizioni con solo una leggera fase di riscaldamento.
Involtini di salmone con formaggio e avocado
Gli involtini di salmone affumicato sono un classico canapeò perché funzionano; Possono essere farciti con ingredienti freschi e croccanti, e hanno l’enorme vantaggio di poter essere conservati congelati per diversi giorni prima dei festeggiamenti. Questa proposta è semplice, con crema di formaggio che riempie gli spazi vuoti del panino e alcuni consueti accompagnamenti con il salmone, ma sperimenta con i tuoi gusti, variando il pesce con la trota affumicata, ad esempio. È anche possibile avvolgere il tutto con un ulteriore strato esterno di crêpes, anche se questo rappresenta già l’ulteriore complicazione della preparazione delle crêpes.
Ingredienti
- 250 g di formaggio cremoso
- 1 cetriolo
- 1 avocado
- 400 g di salmone affumicato a fette
- Il succo di 1 lime
- aneto fresco
- Crackers rotondi piccoli (facoltativi)
Istruzioni
Tritare l’aneto a piacere e mescolarlo con la crema di formaggio e il succo di lime.
Lavare il cetriolo e tagliarlo a listarelle. Dividere l’avocado e tagliarlo a cubetti.
Disponete le fette di salmone sovrapposte una sull’altra su una stuoia come per fare i rotolini di sushi o semplicemente su un foglio di plastica da cucina, formando un rettangolo lungo e stretto.
Spalmare sul salmone uno strato non troppo spesso di crema di formaggio stagionata.
Metti le strisce di cetriolo e i cubetti di avocado al centro del formaggio.
Usa la pellicola trasparente o il tappetino per arrotolare il salmone fino a formare un rotolo lungo e stretto. Avvolgetelo nella plastica a forma di cilindro e congelatelo (trucco per non schiacciare il rotolo dalla parte che sostiene: posizionatelo sopra un tubo di cartone come quelli che si usano per la carta da cucina, tagliato a metà nel senso della lunghezza, in modo cioè più o meno curvo).
Per servire, riporre in frigorifero per almeno 12 ore prima, in modo che si scongeli. Tagliare da ben refrigerato a fette di circa 2,5 centimetri e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Se volete, potete posizionare le fette sopra un cracker per dare loro un po’ più di solidità, dato che sono fragili.
Muffin al formaggio e patate
Le tartine salate piacciono solitamente a tutti i clienti, sono versatili perché accettano mille gusti, dal prosciutto e formaggio ad aggiunte più sofisticate come le verdure grigliate o qualunque cosa vi venga in mente, e possono essere ravvivate, se volete, da dando loro un’esplosione nel forno o nella friggitrice prima di servire.
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 200 g di formaggio castigliano stagionato senza glutine
- 150 g di prosciutto serrano senza glutine
- 50 ml di panna da montare (min. 35% mg)
- 2 uova
- 40 g di burro
- Sale e pepe (facoltativo)
- Pangrattato
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 180°C.
Sbucciare le patate e grattugiarle grossolanamente. Metteteli in un colino con un paio di pizzichi di sale e lasciateli riposare per 30 minuti affinché rilascino il liquido. Scolateli bene, strizzandoli con la mano.
Grattugiare il formaggio e tritare finemente il prosciutto.
Amalgamare il prosciutto con la panna e metà del parmigiano. Aggiungere la patata grattugiata e scolata e le uova. Condire molto leggermente, poiché il formaggio e il prosciutto salano il tutto, e mescolare bene.
Distribuire il composto in alcuni stampini. muffin unta e cosparsa di pangrattato, fino all’orlo del buco; Crescono a malapena. Metti un pezzo di burro su ciascuno focaccina e cospargere la superficie con il formaggio rimasto.
Cuocere il muffin 30-35 minuti con aria (se il forno non ha aria fatelo a 200°C) nel terzo inferiore del forno.
Sformare il muffin scaldare dolcemente e lasciare raffreddare. Conservare in frigorifero coperto con plastica; Date loro un’esplosione nel forno o nella friggitrice prima di servirli per ravvivarli.
Crackers acciughe e formaggio
A Natale servo spesso i cracker fatti in casa, perché sono dei bocconcini che accompagnano senza sentimento l’antipasto. Non so se si qualificano come tartine in buona concorrenza, ma sono un’opzione che adorerai; Hanno successo tra i miei parenti da anni. Puoi prepararli in anticipo e conservarli in una scatola di metallo, come i biscotti dolci al burro, e si abbinano perfettamente con vini aromatici secchi, tra gli altri, per iniziare un pasto elegante.
Ingredienti
- 150 g di farina semplice, bianca o integrale
- 140 g di burro freddo
- 40 g di formaggio castigliano stagionato, grattugiato
- 2 cucchiai di acqua fredda
- 7 bellissimi filetti di acciughe
- semi di papavero
Istruzioni
Unire in un’insalatiera la farina con il burro freddo a pezzetti. Strofinare il burro e la farina tra i polpastrelli fino ad ottenere un composto sabbioso. Se hai un robot, premi più volte per ottenere lo stesso risultato. Fare attenzione a non maneggiare eccessivamente il composto, il burro non deve ammorbidirsi.
Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene.
Aggiungere acqua fredda e mescolare; Con questo la miscela sabbiosa dovrebbe aderire.
Trasferire l’impasto su un tavolo infarinato e aggiungere le acciughe scolate e tritate; mescolare a mano.
Dividete l’impasto in due parti uguali e formate con ciascuna un cilindro di circa quattro centimetri di diametro, delicatamente, poiché l’impasto risulterà morbido.
Distribuire i semi di papavero su un vassoio e arrotolare i cilindri sopra i semi per ricoprirli. Premere leggermente in modo che i semi siano ben incorporati.
Avvolgete i cilindri nella plastica – potete metterli all’interno di un tubo di cartone come quelli che si usano per i rotoli di alluminio o nella plastica da cucina in modo che siano perfettamente rotondi – e metteteli nel congelatore in modo che l’impasto si rassodi, per almeno un’ora.
Scaldate il forno a 200°C.
Quando il forno sarà caldo, scartare i cilindri e tagliare delle fette spesse circa cinque millimetri; Trasferiteli su una teglia foderata con carta da cucina.
Cuocere i biscotti per 10-12 minuti, fino a doratura. Fateli raffreddare su una gratella, se ne avete, in modo che siano ben croccanti.
Lumache al pesto e pomodori secchi
Gli impasti di pasta sfoglia pronti ci permettono di realizzare delle decorazioni di cui non faremmo a meno, visto che non molti di noi sono disposti a preparare la pasta sfoglia in casa da zero. Queste conchiglie salate sono molto facili da preparare stendendo la pasta sfoglia sopra il ripieno; Il cilindro riempito rimane congelato anche per diversi giorni, sempre ben avvolto nella plastica, per poi tagliare le lumache, cuocerle all’ultimo momento e sembrare una padrona di casa festosa.
Ingredienti
- 1 foglio di pasta sfoglia rettangolare
- 240 g di formaggio cremoso
- 4-5 cucchiai di pesto preparato
- 50 g di provolone grattugiato
- 5-6 pomodori secchi sott’olio
- 50 g di olive verdi denocciolate
- Pepe a piacere
Istruzioni
In una ciotola, mescolare il pesto con la crema di formaggio.
Tritate i pomodori secchi sgocciolati e fate lo stesso con le olive. Mescolare i pomodori e le olive con la crema di formaggio e il pesto.
Stendete questo composto sulla sfoglia, lasciando un paio di dita libere su una delle estremità lunghe, che costituirà la fine del rotolo.
Stendere la sfoglia di pasta sfoglia, non eccessivamente stretta, inumidire con acqua la striscia che abbiamo lasciato scoperta e sigillarla.
Appoggiate il rotolo preparato su mezzo tubo di cartone avanzato dalla carta da cucina o dai rotoli di alluminio; Il punto è che quando appoggi quel lato risulta curvo, e non dritto a causa del peso del rotolo stesso.
Avvolgere nella plastica e mettere nel congelatore.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Quando il forno sarà caldo, togliete il rotolo surgelato, trasferitelo su un tagliere e tagliate 16 porzioni sottili.
Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, spolverizzatele con pepe macinato fresco e fatele cuocere per circa 12-15 minuti fino a doratura.
Volovanes ripieni di brandade
Oggigiorno nei negozi troviamo dei bellissimi volovane già pronti che possono essere riempiti come si vuole. La brandade di merluzzo è un’opzione succulenta che riesce sempre; La prepari il giorno prima con la nostra magnifica ricetta, la metti in una sac à poche usa e getta di quelle che trovi al supermercato per fare le crocchette e la conservi in frigorifero. Il giorno dell’auto riempite i volovanes acquistati con l’intruglio in questione, decorate come preferite e il gioco è fatto.
Ingredienti
- 350 g di baccalà salato
- 3 spicchi d’aglio
- un pizzico di sale
- 40 ml di latte caldo
- 250 ml di olio d’oliva vergine delicato (una varietà non molto amara)
- Una manciata di olive nere (facoltative)
- 24 volovana medie da riempire
Istruzioni
Preparate la brandade di merluzzo come indicato nella nostra ricetta. Se volete, tritate le olive nere sgocciolate e mescolatele con la brandade.
Trasferitela in una sacca da pasticcere usa e getta e lasciatela raffreddare. Conservare in frigorifero per al massimo un giorno.
Un po’ prima di servire le tartine, tagliate la punta della guaina di plastica e riempite i volovanes con la brandade. Guarnite, se volete, con una fetta di oliva, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e il gioco è fatto.
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