L’ultima cosa che vuole chi si occupa di cucinare il giorno di Natale – o una qualsiasi delle date che coinvolgono molti ospiti e confusione in casa – è dover tenere d’occhio il fornello o il forno durante lo stesso pasto. Di solito non c’è altra opzione. L’ultimo tocco dell’arrosto, rifinendo le guarnizioni o riscaldando il vassoio dei cannelloni che il familiare di turno ha portato (uno di quei contributi che invece di alleggerire il lavoro lo aumentano, servono solo perché il cuoco adatto riceva una medaglia e anche non danno mai per tutti). Ma se dopo tutto questo dovete ancora preparare, impiattare o finire il dolce, tenete stretto il grembiule che butto via.
Cerchiamo sempre di aiutarti a pianificare in anticipo, fare la spesa qualche giorno prima e scegliere preparazioni che non debbano essere preparate all’ultimo minuto (al minuto La missione in realtà dovrebbe chiamarsi Kamikaze.) Oggi parliamo di dolci, e se la cosa bella è una goccia di sudore sulla fronte, oltre a cenare quando il resto della famiglia ha già finito, invece di farli un paio di giorni prima come vi consigliamo, spendete semplicemente la metà un’ora prima della chiamata generale.
Quando arrivano le caramelle ci sono tre opzioni che richiedono poco lavoro dell’ultimo minuto. La prima è chiedere a qualcuno di portarla: non c’è errore, ma l’articolo finirebbe qui, quindi proseguiamo con la seconda. Acquistare dei dolci deliziosi e preparare delle gustose teglie è un’ottima alternativa alla cucina. Arance candite al cioccolato, pasta frolla, cioccolatini, marzapane: se questo è l’unico dolce del pasto, sicuramente spariranno; Il problema è tirarli fuori dopo quattro torte e 39842938 tavolette di torrone. L’ultima cosa è prepararla in casa un paio di giorni prima.
I dolci che vedremo di seguito sono pensati affinché durino bene in frigorifero e arrivino sulla tavola di Natale come se li aveste appena acquistati. Tutte le ricette possono essere preparate in un piatto grande o in contenitori individuali. Il formato dipenderà dal numero di persone che verranno a mangiare. Per le grandi riunioni potrebbe non essere molto conveniente impiattare i dessert in contenitori individuali, soprattutto a causa dello spazio nel frigorifero. Meglio optare per il piatto grande e servirlo in tavola, oppure lasciare che ognuno serva la propria porzione.
Torta al limone
Senza dubbio uno dei miei preferiti: adoro concludere i pasti pesanti con un dolce acidulo. Quel primo cucchiaio è come risvegliare un po’ le tue papille gustative dopo una bella sbronza. Lui torta al limone Ha un elemento di cui non mi piace molto la tenuta in frigorifero: la meringa. Quindi, in questi casi specifici, preferisco sostituirla con una buona panna montata con un po’ di zucchero o latte condensato.
Preparate una base di biscotti tritati – schiacciando i biscotti con un po’ di burro fuso – e disponetela in coppette individuali o su un piatto piano. D’altra parte, prepara il cagliata di limone: ecco la ricetta spiegata alla perfezione. Hai la possibilità di utilizzare mandarini, arance, pompelmi, lime o anche una miscela di agrumi; Le quantità da utilizzare sarebbero le stesse. Una volta che si sarà raffreddato cagliatastendetelo sulla base di biscotti. Per finire montate la panna con un po’ di gelatina per farla trattenere meglio e adagiatela sopra. Puoi usare un po’ di biscotto macinato per decorare la parte superiore.
Ricetta della torta al limone
Tiramisù
Un classico che è sempre più buono se preparato in anticipo. La crema di formaggio sembra prendere più corpo e i pan di spagna finiscono di bagnarsi dopo aver passato la notte in frigorifero. Nella preparazione è importante non utilizzare albumi e tuorli crudi perché non verranno consumati subito. Il modo migliore per farlo è montare tuorli e zucchero a bagnomaria – sbollentandoli, dicono – e non tagliare la catena del freddo, cioè conservarlo in frigorifero il prima possibile e non lasciarlo a temperatura ambiente. per più tempo del necessario.
Come la ricetta precedente, può essere preparata in piccoli contenitori, alternando strati di pan di spagna imbevuti nel caffè e liquore, crema al mascarpone e cacao amaro. Vuoi allontanarti dal classico? Provate ad aggiungere un po’ di cioccolato fondente fuso e dei dadini di arancia candita; immergersi nel tè matcha al posto del caffè o cambiare i savoiardi con il panettone (non è forse il momento della magia? Quindi fai un po’ quello che vuoi).
Ricetta tiramisù
Mousse di qualunque cosa
Se i due precedenti erano facili, questo lo è ancora di più. La mousse è una preparazione cremosa e molto ariosa. Queste bolle d’aria vengono incorporate in due modi: albumi o panna. Non farti spaventare dai bianchi. Al posto del bagnomaria utilizzato nel tiramisù, questa volta verranno assemblati aggiungendo poco a poco lo sciroppo a 120°C, fino ad ottenere una meringa lucida che servirà da base per l’eventuale mousse. A me piace mescolare questa meringa con la panna montata, in modo che oltre a tanta aria, abbia anche la cremosità data dai grassi.
Si possono fare in qualsiasi gusto: cioccolato fondente fuso, con una composta di qualsiasi frutta e tritata bene e poi aggiunta alla base, yogurt greco o dulce de leche. Fatelo sempre con una spatola e incorporando poco a poco con movimenti avvolgenti, in modo che le bolle d’aria non si rompano. Dividete la mousse nei bicchieri oppure lasciatela su un bel piatto da portata. Coprire con pellicola e conservare in frigorifero fino al giorno successivo. Potete sempre dargli un tocco più festoso rifinendo con dei frutti rossi, della coulis, della panna montata o delle scaglie di cioccolato.
Ricetta mousse al cioccolato
Ricetta mousse di lamponi e basilico
Ricetta mousse al dulce de leche
Flan
È stato il dolce dell’anno, ma non il flan della nonna che quasi doveva essere tagliato con coltello e forchetta. Lo sformato perfetto è molto cremoso e fondente, con molti più grassi e cotto a una temperatura più bassa. È meglio? Non credo, ma questa versione è qualcosa di più particolare ed elaborato, motivo per cui può occupare un posto fisso nella selezione dei dolci natalizi.
Abbiamo già confrontato le ricette e vi abbiamo dato la migliore. Abbiamo anche versioni di gusti diversi per farti brillare: dulce de leche, formaggio o tuorli e vaniglia. Se non hai un forno o non hai voglia di collegarlo, comprane uno. panna cottache è simile nel concetto, ma il gelatinizzante è gelatina invece che uovo e ha molta più panna.
Ricette di flan di uova
Ricetta flan dulce de leche
Ricetta flan di formaggio
Semifreddo
Infine il dolce per chi non segue mai nessuna ricetta. Il nome significa “perfetto” in francese ed era originariamente un dessert gelato a base di pasta per bombe –Preparazione francese composta da tuorli e sciroppo– e ¾ di panna montata aromatizzata con liquori o praline, fino all’arrivo negli Stati Uniti. Da allora a semifreddo È qualsiasi dolce che va in un bicchiere e ha molti strati di cose deliziose.
È preferibile preparare come base della crema: panna montata, crema diplomatica, crema pasticciera, montata al tartufo, crema al mascarpone; intervallare qualche tipo di torta o biscotto in piccoli pezzi; composta di frutta o canditi, cioccolato, crema di noci, muesli, marmellata o ancora dulce de leche. E’ molto semplice, ed è super accattivante se posto in bicchieri o bicchieri di cristallo.
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