Cinque antipasti con scatola di cozze per fine anno | Il Comidista | Gastronomia

Perché ingannarci? Noi che abbiamo il compito di decidere (e cucinare) queste feste arriviamo alla fine dell’anno con le energie al minimo. La creatività comincia a indebolirsi e, anche se la vigilia e il Natale ci eravamo preparati in anticipo – abbiamo utilizzato tutta l’artiglieria lungimirante e organizzativa del Comidista –, la notte del 31 ci coglie sempre di sorpresa.

Niente panico. Innanzitutto tutti sanno che l’ultimo giorno dell’anno tutto è permesso. Ho visto di tutto, comprese cene in vetro, secchi di pollo fritto sul tavolo e un open bar di torrone. Secondo, non avresti creduto che ti avremmo lasciato in pace. Avete già tante idee per secondi piatti da preparare all’ultimo minuto, quindi oggi vi sveleremo tutto quello che potete preparare con una lattina di cozze sott’aceto. Cinque antipasti che rispondono alle seguenti condizioni: si preparano in brevissimo tempo, non richiedono quasi cottura, sono estremamente facili e fanno una bella figura su un vassoio d’argento.

L’unica cosa di cui dovrai occuparti è comprare delle buone cozze in scatola. È Capodanno, la casa dalla finestra. Tutte le ricette possono essere replicate utilizzando altre conserve, di carne, di verdure o marine. Dalla pernice marinata alla melva, passando perché no, qualche cannolicchio grigliato.

Pan brioche ripieno di cozze marinate

Iniziate preparando delle buone brioches o del pane al latte. In quasi tutti i panifici artigianali potete ordinarli in anticipo e saranno deliziosi. Fate un taglio in modo da poterli farcire senza tagliarli del tutto e preparate il ripieno. Mescolare la maionese con il liquido marinante, aggiungere la scorza di lime, pepe nero e un po’ di spezie. Tritare l’erba cipollina, il sottaceto in agrodolce, i capperi, l’erba cipollina e l’aneto e mescolare con la maionese condita. Distribuite all’interno della brioche un cucchiaio abbondante di salsa e posizionate tre cozze. Terminare con la cipolla rossa sott’aceto e alcune patatine fritte all’interno della brioche.

Insalata di cozze

Un vecchio classico di cui bisogna appropriarsi. Non è necessario impiattarlo con un anello o mettervi sopra l’uovo filato. Questa versione è un po’ più leggera perché utilizza l’aceto – qualcosa che penso dovrebbe sempre essere presente nelle insalate – e contiene molti piparia tritati. Puoi farlo anche la mattina o anche il giorno prima.

Prepara la patata nel microonde. Li riponete interi in un contenitore di vetro e lo coprite con pellicola. Otto minuti alla massima potenza. Togliere con attenzione la pelle e lasciarla raffreddare. Sbriciolate le patate e mettetele in una ciotola. Aggiungere la maionese (fatta in casa o in bottiglia, a vostra scelta), tanto prezzemolo tritato, tante piparides tritate, cozze sott’aceto tritate, un po’ del liquido delle piparinas, sale, pepe e un po’ di pepe di Cayenna. Mescolare e correggere l’acidità, il sale e il piccante. Conservare la maionese senza nulla per impiattare. Al momento di servire l’insalata, stendetela su un vassoio o piatto. Mettete sopra due cucchiai di maionese, due cucchiai del liquido delle cozze e un paio di cozze e peperoni per decorare.

Patate croccanti al forno con cozze

Queste patate possono essere preparate come contorno o per accompagnare quasi tutto. Per realizzarli cuocere delle patate piccole, più o meno grandi come dei bocconcini. Quando riuscirete a forarli con un coltello senza problemi, toglieteli, scolateli e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Appiattiteli con una spatola o un pentolino e aggiungete olio e sale. Cuocerli a 200ºC finché non saranno super croccanti.

Una volta sfornate, servire le patate con sopra un po’ di salsa, una o due cozze e un po’ di sottaceto. Puoi aggiungere panna acida, qualche spezia o una semplice salsa di avocado. Schiaccia l’avocado con limone, sale, pepe di Caienna macinato, mezzo spicchio d’aglio e olio extra vergine di oliva. Per finire erba cipollina tritata.

Cozza Gilda

La moda Gildas è stata fantastica per quelli di noi che fanno sempre da padroni di casa. Puoi comprarli già fatti e sembrano divini; Ma anche se li vuoi fare in casa, non richiedono troppi sforzi. Entra in modalità festosa e acquista dei graziosi spiedini. Mi piacciono molto quelli metallizzati, sono eleganti e si possono anche riutilizzare senza problemi.

Per la gilda di cozze, usate delle olive gordal denocciolate – oppure compratele snocciolate e tagliatele a metà, dato che sono così grandi che si possono fare senza problemi –, una cozza grande, uno spicchio di mandarino e una cipolla sott’aceto. Se trovate queste patatine grandi e un po’ più spesse, potete servire sopra la gilda

Patè di cozze

Questa ricetta sembra una cena improvvisata, ma prometto che è deliziosa e può essere festosa e originale. Schiacciare una lattina di cozze con quattro cucchiai di crema di formaggio. Non aggiungere tutto il liquido delle cozze in una volta, ma aggiungerlo poco a poco fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere abbondante pepe e assaggiare il paté per correggere il livello di sale e marinata.

Mettete il paté in una sac à poche con bocchetta a stella e mettetene una piccola quantità su una fetta di buon pane tostato e sopra una fetta sottilissima di cetriolo. Quest’ultimo tocco gli darà un tocco molto rinfrescante e avrà un bell’aspetto. Potete utilizzare lo stesso paté per farcire delle sfoglie di pane o metterlo in piccoli piatti e lasciare che le persone lo spalmino secondo i propri ritmi.

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