Le sostanze chimiche fanno parte della nostra vita quotidiana e dell’ambiente in cui ci muoviamo. Purtroppo, si depositano anche nel corpo umano, causando spesso gravi problemi. Cosa sono i cosiddetti PFAS e come evitare di consumarli? È possibile?
L’abbreviazione PFAS si riferisce a sostanze alchiliche perfluorurate e polifluorurate, il che fa capire a poche persone al di fuori dei laboratori di chimica qualcosa di specifico. In parole povere, si tratta di un gruppo di quasi cinquemila sostanze chimiche che hanno la capacità di accumularsi nel corpo umano nel corso della vita e di cui sarebbe molto difficile liberarsi. Per questo motivo vengono anche chiamate “sostanze chimiche eterne”. E le conseguenze? Possibili danni al fegato o alla tiroide, obesità e persino infertilità.
Per saperne di più sui PFAS, un video dell’autore di Science in the Documentary è disponibile su youtube:
Fonte.
Cerchiamo di evitarli
È quindi ovvio che dovremmo evitare il più possibile tali sostanze. È anche vero che nel mondo di oggi una cosa del genere è praticamente impossibile. Pertanto, ricordiamo almeno le loro fonti essenziali.
A parte alcuni frutti di mare, che dopo tutto sono consumati solo in misura limitata nel nostro Paese, i PFAS si trovano anche in luoghi in cui probabilmente non ci aspetteremmo nulla di simile: nel caffè, nel riso o persino nelle uova.
Attenzione a tazze e imballaggi
Non è che questi alimenti siano già di per sé pieni di sostanze chimiche, ma piuttosto che la contaminazione avviene durante la lavorazione. Per quanto riguarda il caffè, gli esperti mettono in guardia dall’acquistarlo presso i distributori automatici o i bar, dove la bevanda viene preparata a portata di mano, cioè in un bicchiere di plastica o di carta.
Anche il bicchiere di carta viene trattato con sostanze idrorepellenti sulla sua superficie per mantenere il caffè all’interno del contenitore. È qui che si trovano molte delle sostanze chimiche sopra citate, che si depositano nell’organismo ma sono quasi impossibili da smaltire in seguito.
Maggiori rese, più fertilizzanti
Il riso è stato menzionato successivamente. Se fosse coltivato secondo le leggi della natura, cioè solo in qualità biologica, non dovremmo certo preoccuparci di questi effetti negativi.
Tuttavia, se i suoi coltivatori, nel tentativo di aumentare le rese, si servono di fertilizzanti e pesticidi prodotti industrialmente, la situazione è ben diversa. Inoltre, anche i materiali di imballaggio in cui il riso viaggia per mesi in tutto il mondo non sono del tutto esenti da colpe.
Nemmeno le uova sono “sicure”
Infine, possiamo citare le uova. Queste conserve biologiche sono piuttosto suscettibili all’assorbimento e alla ritenzione di sostanze chimiche che entrano nel corpo delle galline, ad esempio nei mangimi.
Non si tratta di una grande eccezione negli allevamenti di fabbrica, ma anche gli allevatori che lasciano pascolare all’aperto i loro pennuti dovrebbero fare attenzione. Questo perché l’erba e gli altri mangimi possono essere contaminati da sostanze chimiche provenienti da fertilizzanti, acque reflue e così via. È quindi necessario monitorare l’area in cui le galline si muovono.
È difficile difendersi da loro
Sebbene questi siano esempi di tre alimenti comunemente consumati, dobbiamo costantemente ricordare che tali sostanze possono essere trovate quasi ovunque. Se vogliamo ridurne il consumo (non possiamo praticamente evitarlo), dovremmo scegliere alimenti il più possibile freschi, regionali e non confezionati in plastica.
Anche l’uso di pentole antiaderenti e di pentole in legno (cioè non di utensili in plastica) è un buon consiglio. Vi sembra un ritorno al passato? Certo, al passato, alla natura e alla sua sana semplicità.
Fonti: www.theguardian.com, www.commondreams.org, www.gloucestershirelive.co.uk