Buoni vini analcolici per un gennaio sobrio | Il Comidista | Gastronomia

Se hai deciso di prenderti cura di te a gennaio e sei un appassionato di vino, sappi che ormai da qualche tempo i vini analcolici, detti anche 0.0, stanno diventando molto popolari perché, piaccia o no al pubblico wineloversono migliorati sempre di più e hanno più follower: nello specifico, il triplo rispetto al 2019. La birra analcolica è molto apprezzata da anni, il che è anni avanti rispetto a quella, ma il mercato del vino “senza” cresce ogni anno.

I produttori spagnoli vendono oltre il 70% fuori dal Paese e, anche se per il momento il settore dell’ospitalità sembra resistere, è già possibile trovare prodotti dealcoizzati nei grandi magazzini. “Tutti gli studi indicano che si andrà oltre: la tendenza negli Stati Uniti è di crescere a doppia cifra e in Europa tutto indica che lo stesso accadrà”, mi dice il consulente enologico Sergi Cortés, di Tánico.

Questa esplosione dello 0.0 è dovuta alle richieste dei consumatori: siamo più sani e guardiamo più da vicino ciò che mettiamo nel nostro corpo; Hanno abbassato radicalmente il livello di alcol consentito durante la guida; Iniziative anglosassoni come mese sobrio (non bere alcolici per un mese come a disintossicazione), Lui gennaio secco (gennaio secco), oppure il “I tangerine fine lo indosso nel fine settimana, ma durante la settimana non ne ho nemmeno una goccia”, che non ha nome in inglese, ma sembra diventare sempre più comune.

“Le nuove generazioni di giovani, la generazione Z e anche millennialsi prendono più cura di se stessi. Sono più preoccupati di condurre una vita sana e l’alcol non ne fa parte”, aggiunge Cortés. La gente ha parlato e le vendite di questa alternativa più sana sono salite alle stelle, con meno calorie, zuccheri e zero alcol, ovviamente. Quindi non abbiamo altra scelta che mettere da parte i pregiudizi e iniziare a provare. Dopo aver stappato il “peccato” e aver parlato con i produttori per un po’, sono giunto a tre conclusioni:

1. Tutta l’offerta di questa tipologia di vino ha alle spalle grandi gruppi vitivinicoli, il che dimostra che si tratta di un’altra linea di crescita per i grandi, non di un’alternativa naturale per i produttori. Non ho trovato piccoli viticoltori che dealcolizzano il loro vino.

2. La modalità di maggior successo sono gli spumanti, seguiti da bianchi, rosati e rossi. Che quello che cresce di più nelle vendite sia lo spumante non è un caso.

3. Non sono paragonabili ai vini alcolici. Non si tratta di questo, è un’altra cosa: un altro prodotto, un altro tipo di consumo.

Anche se centinaia di marchi e un oceano di offerte non fanno ancora concorrenza come nel vino alcolico, qualche proposta c’è già, quindi vi aiuteremo a trascorrere un gennaio un po’ più sobrio. Se è quello che stai cercando, ovviamente.

La gamma Matarromera Win

Puoi vendere vino analcolico quando sei il creatore di uno dei vini rossi più famosi della Ribera del Duero? Si può fare, o almeno Carlos Moro e sua figlia Beatriz ci sono riusciti. L’idea è nata nel 2003, ci sono voluti cinque anni per lanciare il primo vino analcolico e altri due anni per creare l’azienda vinicola analcolica. Non voglio nemmeno immaginare le accortezze che devono aver detto quando si sono presentati al mercato dicendo che stavano dealcolizzando i vini.

Sono stati loro a promuovere la categoria come tale, oggi contano più di 10 marchi (rossi, bianchi, rosati e spumanti) e possono vantarsi di essere i pionieri in Spagna. Tra i rossi analcolici che ho bevuto, Win’s è tra i tre che mi sono piaciuti di più; ma ammetto che, se devo sceglierne uno, opterei per lo spumante.

Gli Zero Zero di Vintae

Richi Arambarri, il responsabile di Vintae, mi racconta che quando hanno iniziato a occuparsi di vini analcolici, è stato difficile per loro trovare la tecnologia giusta per portare dei buoni vini sul mercato, perché all’inizio sembravano marmellate. A Vintae li producono nella loro cantina in Navarra, dove è nato Le Naturel, che potrebbe suonarti familiare.

I loro analcolici si chiamano Zero Zero e ce n’è uno bianco e uno rosso: entrambi hanno molto successo, ma se devo sceglierne uno scelgo il bianco. Non vi dico che sa di vino alcolico –ammette lo stesso Arambarri che non si tratta di quello–, ma se lo metti su un tavolo senza dire che lo è, all’inizio è sconcertante, ma non è così ovvio che è con 0 ,0.

Godetevi0.0 del Gil de Jumilla

Sono sul mercato da un paio d’anni e si trovano con relativa facilità. Miguel Gil mi dice che c’è un cambiamento di tendenza e non solo le nuove generazioni cercano più il peccato; anche il consumatore più maturo, che li alterna. “Si tratta di ottenere vini con una gradazione alcolica inferiore e più fruttati, e quindi il processo di dealcolazione è più rispettoso del vino originale”, dice Gil parlando del lavoro di produzione, che inizia in vigna. L’ambizione di perfezione di Miguel implica associare il successo a “quando sei riuscito a rendere la degustazione il più vicino possibile a un vino convenzionale”. Della gamma Enjoyand0.0 segnalo il Rosé e il Bianco Frizzante. Non solo per il sapore, anche la bollicina è molto riuscita.

Il coma zero di Vicente Gandía

Tra tutti i rossi analcolici che ho provato, questo Roble Tinto senza alcol Cero Coma è quello che mi è piaciuto di più: anche il profumo è strepitoso. Lo producono gli abitanti di Vicente Gandía, nella zona di Utiel-Requena, lo vendono nei grandi magazzini e si trova a circa cinque euro a bottiglia. Se stai pensando di provare un vino rosso analcolico e non ti piace, non so se dovrai passare all’acqua frizzante ogni volta che non hai voglia di bere. Fanno anche un vino bianco e uno spumante.

Natureo, di Familia Torres

Se Torres non è sotto i riflettori è perché non è una tendenza. Questo vale per qualunque prodotto del settore vitivinicolo: sono in tutti i posti che devono esserci, va riconosciuto. Hanno separato il vino analcolico da altri marchi e lo hanno incluso sotto Natureo; In linea con il resto producono rossi, bianchi e spumanti. Questa è una raccomandazione di Sergi Cortés. Una scelta? Il Natureo Chardonnay. Potrebbe essere uno dei bianchi analcolici più eleganti che abbia mai provato. Lo Chardonnay lo è, la storia è che continua ad esserlo anche dopo aver tolto l’alcol, ed eccolo realizzato.

Dopo questa conoscenza dello 0.0, non dico che ora mi lavo ogni giorno nel vino analcolico, ma riconosco che ha il suo senso ed è un’alternativa più che onesta. Forse un giorno io e te brinderemo con una bevanda analcolica.

Importante: un vino analcolico è quello che è. È un vino dealcolizzato. So che sembra ovvio, ma queste raccomandazioni devono essere intese in quel contesto, non è un prodotto paragonabile a quello con l’alcol. In altre parole, se qualcuno si aspetta un vino, non mettergli niente di questo.

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