Budini dolci senza zucchero: per la preparazione è sufficiente la frutta stessa

L’autunno appartiene ai budini

Mentre la preparazione dei budini è estremamente semplice, la ricetta tradizionale richiede attenzione e molto tempo ai fornelli. Non è necessario stare ai fornelli tutto il giorno, ma bisogna continuare a controllare e, soprattutto, a mescolare per evitare che il contenuto della pentola si bruci. Ma ci sono altri modi per farlo.

È autunno, tempo di raccolto per molti frutti del giardino, e quindi è tempo di budini. Come prepararli senza fatica, senza stare a lungo ai fornelli, senza mescolare e anche senza zucchero? Potete scoprirlo in questa video ricetta del canale YouTube We Love Homemade.

I budini originali erano privi di zucchero e di tutto il resto

La preparazione dei budini originali o più comuni consiste nel snocciolare la frutta, tagliarla in pezzi ragionevoli e farla bollire a lungo a fuoco moderato. In questo modo si fa bollire la frutta e poi la si riduce.

Il risultato è una purea densa che, grazie all’assenza di acqua, si conserva a lungo senza l’aggiunta di conservanti. È possibile cuocere 5 chili di prugne in un budino in circa 5 ore, finché il liquido non sarà completamente evaporato. In questo modo si otterrà da un chilo a un chilo e mezzo di budino di prugne.

A volte si aggiunge una quantità minore o maggiore di zucchero al budino per aiutare la frutta a rilasciare i suoi succhi, e poi naturalmente si può addolcire anche la frutta molto acida. Con le prugne o le pere questo non è assolutamente necessario, ma se avete intenzione di preparare un budino di ciliegie o di ribes, allora non dovete assolutamente rinunciare allo zucchero. Tuttavia, è certamente possibile cucinare la frutta per un budino senza zucchero, aceto, spezie o altri ingredienti. I budini originali erano fatti interamente di frutta.

Tuttavia, oggi abbiamo palati molto affamati e qualsiasi cosa non ha un buon odore. Tuttavia, i budini semplici sono ottimi per la loro versatilità e, poiché contengono solo frutta, possono essere offerti a chi soffre di allergie o ai bambini i cui genitori hanno deciso di ridurre al minimo gli zuccheri nell’alimentazione della prole. Le pozioni di sola frutta possono anche essere facilmente utilizzate in una varietà di salse e con le carni.

Come elevare i budini a un’esperienza gourmet?

I budini sono notevolmente migliorati dall’aggiunta di spezie o di un bicchierino di rum. Si può sperimentare a piacimento o affidarsi a miscele ben note e anche popolari. Queste combinazioni di frutta e spezie ne sono un esempio:

• prugne con cannella, chiodi di garofano, anice stellato e vaniglia,
• mele con cannella, scorza di limone e chiodi di garofano,
• pere con cannella, zenzero, chiodi di garofano e scorza di limone,
• ciliegie con vaniglia
• o ciliegie con cannella, noce moscata e chiodi di garofano.

In alcuni budini, soprattutto al forno, si usa anche l’aceto. Questo per rendere il composto meno bruciacchiato. Quindi non esitate a usare l’aceto, sia balsamico come nella video ricetta, sia di patate o di sidro di mele.

Fonti: prozeny.cz, labuznik.cz