Ostriche e cozze sono nutrienti e comportano meno rischi per la salute rispetto ad altri frutti di mare
Os frutti di mare Sono un’ottima fonte di proteine animali, ma la scelta può essere complicata a causa delle preoccupazioni relative al mercurio, alle catture accessorie e all’uso di pesticidi. Tuttavia, i molluschi, soprattutto i bivalvi come ostriche, cozze, vongole e capesante, si distinguono per la ricchezza di sostanze nutritive e per il loro contributo positivo all’ambiente. Negli ultimi anni, la produzione sostenibile di bivalvi si è ampliato, rendendo questi molluschi una delle migliori alternative per soddisfare la crescente domanda globale di prodotti ittici. Con un basso contenuto di grassi e un alto valore proteico, le vongole e le ostriche sono tra gli alimenti più nutrienti, seguite da vicino dalle cozze, che generalmente hanno bassi livelli di contaminanti.
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Sebbene non esistano frutti di mare completamente esenti da rischi, i bivalvi presentano meno preoccupazioni per quanto riguarda i metalli pesanti. È importante notare che le ostriche crude possono ospitare batteri nocivi e ci sono rari casi di contaminazione da alghe o liquami, ma questi incidenti sono attentamente monitorati. Inoltre molti bivalvi possono accumularsi microplasticheanche se gli effetti sulla salute umana non sono ancora del tutto chiari. L’acquacoltura dei bivalvi è cresciuta in modo significativo negli ultimi due decenni, sostituendo pratiche di pesca più distruttive. Attualmente, circa il 90% dei bivalvi disponibili sul mercato viene allevato, il che è considerato un approccio sostenibile. Questi molluschi non necessitano di fertilizzanti o pesticidi e svolgono un ruolo importante nella purificazione dell’acqua filtrando i nutrienti.
Quando si acquistano bivalvi è fondamentale scegliere prodotti che rispettino normative severe. Controllare che i gusci siano chiusi e annusare il cibo sono passaggi essenziali per garantirne la qualità. Sebbene il pesce in scatola offra un’opzione più duratura, è sempre preferibile il pesce fresco locale. I bivalvi non sono solo nutrienti, ma anche versatili in cucina, si preparano con semplicità e risaltano in numerose ricette classiche. La popolarità di questi molluschi riflette non solo il loro valore nutrizionale, ma anche la crescente consapevolezza dell’importanza della pesca sostenibile e della conservazione degli oceani.
pubblicato da Patricia Costa
*Rapporto prodotto con l’aiuto dell’intelligenza artificiale