Sono una delle opzioni più semplici per la cena: si abbinano a molti accompagnamenti diversi, sono economici e piacciono anche ai bambini.
Sempre più persone scoprono la loro versatilità e quest’anno la loro richiesta è aumentata notevolmente, afferma Gintarė Kitovė, responsabile della comunicazione della catena di supermercati Iki.
“Il pollo è una delle carni preferite al mondo e il suo consumo cresce ogni anno grazie alla sua versatilità e al buon prezzo.
Vediamo la stessa tendenza in Lituania, con un aumento delle vendite quest’anno, e solo le vendite di carne di maiale sono in aumento nel reparto carne.
Ad esempio, la domanda dei soli stinchi è aumentata di oltre un quarto quest’anno rispetto allo stesso periodo dell’anno scorso.
Sono particolarmente popolari tra i lituani e questa parte del pollo è seconda solo ai filetti in termini di popolarità”, afferma G. Kitovė.
Cosa cercano gli acquirenti quando mettono il pollo nel loro carrello della spesa quotidiana? Secondo la catena di supermercati, diversi fattori influenzano la scelta: innanzitutto i prezzi vantaggiosi e le frequenti promozioni.
“Inoltre, il pollo è una scelta comune per chi segue uno stile di vita sano ed è un ingrediente regolare nella dieta dei bambini, quindi la qualità del pollo è molto importante per gli acquirenti.
Possiamo notare che hanno una chiara preferenza per il pollo fresco lituano, privo di antibiotici”.
Questo è l’aspetto di tutto il pollo del reparto pesatura di Iki e del pollo confezionato con il marchio Iki.
Proviene direttamente da allevamenti lituani, quindi la carne ha la massima freschezza”, dice G. Kitovė.
Il pollo è sicuro: il tecnologo della carne vi ricorda 3 cose
Prima di infornare o mettere in pentola le bacchette, è bene conoscere alcune regole per la cottura del pollo.
Secondo Gintaras Bačkovas, tecnologo della carne presso Iki, vi renderanno la vita più facile e potranno evitare errori che possono causare problemi di salute.
Non lavare il pollo. “Anche se a molte persone è stato insegnato fin dall’infanzia a sciacquare il pollo prima della cottura, la ricerca ha dimostrato che non è una buona idea.
Il lavaggio dovrebbe eliminare impurità e batteri, ma è vero il contrario: gli schizzi d’acqua diffondono molto di più i potenziali batteri del pollo”, spiega il signor Bachkov.
Le mani, invece, anche più volte. La pulizia delle mani è una priorità quando si lavora con il pollo crudo. Il tecnologo della carne sottolinea che le mani devono essere lavate accuratamente sia prima che dopo aver maneggiato la carne. Assicuratevi di usare il sapone e di lavare le mani sotto l’acqua calda per almeno 20 secondi.
Fare attenzione a evitare la contaminazione incrociata. “L’ideale sarebbe avere un coltello separato per il pollo crudo, ma se non ne avete molti in casa, assicuratevi che il coltello venga lavato accuratamente in acqua calda e detergente dopo essere entrato in contatto con la carne.
Inoltre, non lasciate che i succhi di pollo crudi finiscano in alimenti pronti per il consumo, come frutta e verdura.
Inoltre, utilizzate piatti e utensili separati per il pollo crudo e per quello pronto da cuocere, in modo che i batteri della carne cruda non contaminino il prodotto cotto”, dice Bachkov.
È anche importante avere un tagliere separato per il pollo crudo. Preferibilmente uno di vetro, perché è il più facile da lavare con sicurezza.
I materiali in legno e plastica sono più sensibili ai danni e possono accumulare più facilmente sporco e batteri.
Ispirazione da diversi angoli del mondo: provate nuove ricette di stinco
Le bacchette di pollo sono anche comode perché non è necessario tagliarle o dedicare molto tempo alla loro preparazione.
La cena più semplice per tutta la famiglia è costituita da stinchi arrostiti al forno e marinati con le spezie preferite e un po’ d’olio.
È molto diffusa la marinata con il miele, che conferisce al pollo un sapore piacevolmente dolce e una glassa lucida.
In estate, in molte case, vengono serviti con salsa barbecue.
Man mano che ci addentriamo nell’autunno, gli stinchi saranno sempre più comuni a casa nostra e il team culinario di Iki propone 3 ricette ispirate alle cucine di tutto il mondo per farvi uscire dalla routine.
Germania: Bacchette di pollo arrostite con crauti
Un piatto gustoso, economico e molto facile da preparare: un’ottima idea per una cena in famiglia. Le cosce di pollo arrostite con crauti hanno un sapore e un aroma unici.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 40 min.
1 kg di cosce di pollo da carne fresche (allevate senza antibiotici), 3 cucchiaini di paprika macinata, 2 cucchiaini di peperoncino macinato, condimento per pollo, ½ bicchiere di olio, 600 g di crauti.
Preparazione:
Asciugare le cosce di pollo con carta assorbente. Mescolare il pollo e le altre spezie con l’olio e strofinare il pollo.
Mettere in frigorifero a marinare per due ore. Spremere il liquido dei crauti e tritare se necessario.
Spennellare d’olio una pirofila, disporre il cavolo e adagiarvi sopra gli stinchi. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 30-40 minuti.
Mescolare di tanto in tanto i crauti. Verso la fine del processo di cottura, accendere la funzione grill e cuocere fino a quando il pollo non sarà ben rosolato.
Cile: stufato autunnale di cosce di pollo
“La cazuela è un classico cileno, perfetto per quando si desidera un cibo accogliente e gustoso senza spese e sforzi. Le verdure fresche del raccolto autunnale e il sapore ricco del pollo vi avvolgeranno semplicemente nel calore.
Dosi: 6
Tempo di cottura: 50 min.
Occorrono: 6 cosce fresche di pollo da carne (allevato senza antibiotici), 6 patate, 3 carote, 450 g di zucca butternut, 1-2 pannocchie di mais, 1 cipolla, 2-3 spicchi d’aglio, 1-1,2 litri di brodo di pollo, sale, pepe macinato al momento, prezzemolo fresco, riso bollito.
Preparazione:
Nella pentola in cui si cucinerà lo stufato, soffriggere la cipolla e l’aglio tritati con un po’ d’olio. Aggiungere il pollo, la zucca, le patate, le pannocchie, le carote e il brodo di pollo e condire con sale e pepe.
Portare a ebollizione a fuoco alto. Quando lo stufato bolle, ridurre la fiamma al minimo e coprire la pentola.
Lasciate sobbollire lo stufato per circa 25 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere e il pollo sarà cotto e si staccherà facilmente dall’osso.
Servire la cazuela con riso cotto caldo in ciotole da minestra poco profonde. Per un sapore ancora più aromatico e rinfrescante, condire con salsa piccante e cospargere di prezzemolo fresco.
Ungheria: Ricco stufato di cosce di pollo con peperoni
Questo piatto meravigliosamente aromatico delizierà i sensi: il colore brillante catturerà l’occhio, l’odore inviterà all’assaggio e il sapore sarà molto espressivo. E soprattutto, richiederà pochissimo sforzo e poca spesa.
Porzioni: 4
Tempo di cottura: 50 min.
Ingredienti: 8 cosce fresche di pollo lituano da carne (allevato senza antibiotici), 2 peperoni rossi, 4-5 pomodori maturi, 2 cipolle, 3 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di paprika macinata, 1 cucchiaino di peperoncino, sale, pepe, prezzemolo fresco.
Preparazione:
Strofinare i pezzi di pollo con sale, pepe e paprika dolce in polvere. Lasciare almeno un’ora per far assorbire i sapori e poi scottare la carne su tutti i lati in una casseruola.
Nella stessa pentola, soffriggere la cipolla e l’aglio, aggiungere i pomodori (tagliati e spellati), i peperoni tagliati a strisce e il peperoncino.
Aggiungere un bicchiere d’acqua e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (o più, se necessario). Cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. Servire cosparso di prezzemolo.