L’edificio al numero 4 di via Constantin Mille sembra destinato a essere un ristorante a prescindere dai tempi: nel periodo tra le due guerre ha ospitato il “Modern”, famoso per le personalità che lo frequentavano, durante il periodo comunista è stato il “Berlin”, e la tradizione è ancora viva oggi, sotto lo stesso tetto c’è un club-terrazza, popolare il martedì, e un ristorante. In questo articolo parleremo brevemente dell’epoca “berlinese” dell’edificio, quando il ristorante aveva un sapore tedesco e i locali potevano soddisfare la loro voglia di… zuppa di tartaruga.
Durante il periodo comunista, al numero 4 di via Constantin Mille si trovava il “Berlin”, uno dei ristoranti più noti di Bucarest dopo il periodo interbellico. Purtroppo ha “cancellato” dalla mappa della capitale il ristorante “Moderno”, uno dei luoghi preferiti tra le due guerre mondiali, con cibo eccezionale e grandi mosche: artisti (come Brâncuși), filosofi e intellettuali venivano a mangiare qui, e l’atmosfera è stata mantenuta in diverse occasioni anche dal grande George Enescu, che si esibiva nel ristorante.
Ristorante Berlin, il locale della zuppa di tartaruga a Bucarest
Il ristorante Berlin, che sostituì il Modern, fu inaugurato il 2 novembre 1958 e, come suggerisce il nome, si trattava di un ristorante specifico per la Germania, con un’inclinazione verso la Repubblica Democratica Tedesca (DDR) e la sua architettura, aperto sotto il controllo del Ministero del Commercio Interno.
Essendo un locale patrocinato dalla Repubblica Democratica Tedesca, lo chef, l’orchestra e il capocameriere del “Berlin” provenivano dalla DDR e diversi prodotti erano importati, soprattutto le bevande (sì, soprattutto le birre). Come rovescio della medaglia e segno dell’amicizia tra i due Stati comunisti, a Berlino è stato aperto il ristorante in stile rumeno “Bucarest”.
Sorin Popescu riferisce del ristorante Berlin che si tratta di un posto “dove si trovava sempre la birra straniera “Radeberger”, anche quando era scomparsa in altri ristoranti. Andavo sia al piano di sotto, al ristorante, dove suonava l’orchestra jazz di Richard Oshanitzky, ma soprattutto al piano di sopra, dove, oltre alla birra, che si beveva solo in un’apposita sala con lunghi tavoli di legno, una sorta di “Bierhalle”, mi facevo tentare da una lunga lista di cocktail, che erano una novità per me, bevuti al rallentatore, in un’atmosfera ammuffita e semibuia, con la musica che suonava in sordina”., secondo .
Il ristorante viene ammodernato nel 1974
Nel 1974 il “Berlin” di Bucarest fu sottoposto a lavori di ristrutturazione e aprì un anno dopo, nel 1975, con un nuovo stile più moderno e più tedesco, con un’estetica molto più tipica della DDR dell’epoca, ma anche con piatti tedeschi.
Qui sotto una pagina con i piatti tedeschi del menu dopo la ristrutturazione. Naturalmente, tutto sembra normale, niente fuori posto, ci sono i “wursti”, l’insalata berlinese (una specie di cugino dell’insalata di boeuf con meno verdure), la cotoletta, la padella del sindaco (di Bucarest o di Berlino???), la bistecca con i canederli e… zuppa di tartaruga. Addirittura due tipi: una semplice e una “Lady Curzon”, con aggiunta di vino sherry. Sì, la zuppa di tartaruga esiste davvero e contiene davvero carne di tartaruga marina. Inoltre, è un piatto noto e comune nei menu dei ristoranti tedeschi, considerato una prelibatezza.
Un’ultima curiosità prima di dare un’occhiata al menu: quanto velocemente riuscite a dire tre volte Schildkrötensuppe?