Attenzione ai semi di zucchina: Se non vengono maneggiati correttamente, possono essere velenosi.

Le zucchine sono un ortaggio molto amato che non solo è gustoso, ma si presta a molti piatti. Le sue applicazioni sono davvero varie. Non appena arriva la stagione della fruttificazione, produce frutti di tutte le dimensioni, letteralmente a chili. Tuttavia, fate attenzione quando la mangiate e conservate i semi, perché questo ortaggio può anche essere fonte di pericolose intossicazioni.

Volete conoscere i pericoli delle zucchine amare? Guardate questo video di YouTube sul canale di Jollean Smith:

Attenzione alle zucchine amare

Se le zucchine sono velenose, ciò è dovuto alla presenza di alti livelli di una sostanza chiamata cucurbitacina. È la causa diretta di molti avvelenamenti spiacevoli e il sapore fortemente amaro ne è una chiara indicazione.

Più è presente nell’ortaggio, più è amaro. Queste zucchine vanno sicuramente evitate e non consumate. Inoltre, non raccoglietene nemmeno i semi: anche le zucchine che ne derivano sarebbero tossiche.

Come si manifesta l’avvelenamento

L’avvelenamento da cucurbitacina ha di solito un decorso lieve. In piccole quantità è addirittura benefica, in quanto stimola la produzione di succhi gastrici e quindi favorisce la digestione. Tuttavia, se le zucchine contengono molte di queste sostanze, l’avvelenamento spesso non si manifesta fino a diverse ore dopo il consumo. Nel migliore dei casi è quasi asintomatica, ma spesso provoca disturbi di stomaco e diarrea.

Possibili cause

La quantità di sostanze difensive velenose in una pianta aumenta in base a diversi fattori esterni. I più comuni sono lo stress, la siccità, il terreno inadatto, le alte temperature e la presenza di parassiti. Se la zucchina presenta condizioni di crescita inadatte, si difende proprio producendo cucurbitacine.

I frutti giovani sono i migliori

Le sostanze tossiche sono particolarmente diffuse nei frutti più vecchi e troppo maturi, soprattutto intorno ai gambi. Per questo motivo, se si vuole evitare l’avvelenamento, è bene raccogliere sempre frutti giovani con buccia liscia e sottile.

Raccogliere i propri semi

Se l’anno prossimo volete coltivare le zucchine con i vostri semi, prendeteli sempre da zucchine non amare. Anche se è essenziale lasciare maturare un pezzo di questo tipo il più a lungo possibile! Una zucchina destinata alla raccolta dei semi deve sempre avere una buccia dura, che a volte è difficile da penetrare.

Pertanto, in questo caso, non esitate ad usare un batticarne, ad esempio, per tagliarla a metà. Estrarre i semi con un cucchiaio, metterli insieme alla massa spugnosa circostante in un contenitore con un po’ d’acqua e lasciarli fermentare per due giorni.

Poi aggiungete altra acqua: i semi vuoti e inutilizzabili saliranno in superficie, quelli sani affonderanno sul fondo. Filtrateli attraverso un colino e sciacquateli in acqua pulita per eliminare le impurità. Infine, lasciate asciugare i semi in un luogo caldo e asciutto. Conservare in un sacchetto di carta in un luogo fresco e buio.

Fonti: www.fajntip.cz, www.toprecepty.cz, www.fresh.iprima.cz