Arrivederci alle 1.200 mense scolastiche senza pesce e pasticcini industriali: il governo approva cinque pasti sani a settimana | Istruzione

Martedì il Consiglio dei ministri ha approvato il decreto reale di mangiatori scolastici sani e sostenibili, un testo presentato dal Ministro dei diritti sociali, del consumo e dell’agenda 2030, Pablo Bustinduy. La nuova norma si concentra sulla lotta contro la disuguaglianza. Pertanto, garantirà che cinque pasti sani vengano serviti una settimana in tutti i centri educativi che hanno questo servizio alimentare e bandiscono i dolci industriali di mense e distributori automatici. Attualmente, ci sono 1.200 sale da pranzo in cui il pesce non viene mai offerto, secondo il ministero in base ai dati del piano nazionale per il piano di controllo ufficiale della catena alimentare 2021-2025.

Questo decreto reale richiede di servire tra una e tre razioni a settimana, una frequenza che comporterà un notevole aumento del suo consumo a livello nazionale. D’altra parte, il governo dà il via libera all’introduzione obbligatoria di menu vegetali al 100% per gli studenti che non vogliono mangiare proteine ​​animali, una misura che le famiglie vegane hanno richiesto per anni e che si materializzeranno durante il prossimo anno accademico. Le alternative alimentari saranno necessarie per motivi etici o religiosi, come già accadendo con allergie e intolleranze.

La norma garantisce inoltre una maggiore assunzione di legumi, cereali integrali e proteine ​​di origine vegetale nei centri pubblici, concertati e privati ​​di scuole secondarie precoci, primarie, speciali, obbligatorie, baccalaurea o con cicli di formazione professionale professionale professionale che hanno un servizio di ristorazione. La sua presenza nei menu è promossa a causa dell’elevato valore nutrizionale che offre già i benefici che sono truccati durante lo sviluppo.

Al momento, secondo i dati forniti dalle stesse comunità autonome, fino al 14% delle scuole ignorano il consiglio di servire legumi, almeno una volta alla settimana. Ora la presenza di proteine ​​di origine vegetale sarà obbligatoria al secondo corso. Nel caso dei cereali, sarà necessario che almeno due volte a settimana il pane sia completo e che il riso o la pasta integrale verrà servito, almeno quattro volte al mese.

I regolamenti sono guidati dalle raccomandazioni di agenzie scientifiche e sanitarie come l’Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e nutrizionale o l’Organizzazione mondiale della sanità (OMS). In questo modo, ha spiegato Bustnduy, il decreto reale assicurerà che tutti i bambini e gli adolescenti accedano quotidianamente a un cibo sano, nutriente e vario, indipendentemente dal livello di reddito delle loro famiglie.

La sala da pranzo della scuola è uno strumento fondamentale per ridurre la disuguaglianza e garantire il diritto di tutti i minori di avere una dieta di qualità e di acquisire abitudini nutrizionali sane per il resto della loro vita. Quasi la metà degli studenti, di coloro che hanno tra sei e nove anni e appartengono a famiglie con reddito inferiore a 18.000 euro all’anno, soffrono di sovrappeso, causati dalla difficoltà di consumare cibi freschi ogni giorno e dall’impossibilità di fare colazioni complete.

I centri educativi dovranno garantire almeno il 45% dei frutti e le verdure stagionali per promuovere modelli di ristorazione più sostenibili e rafforzare la produzione locale. Questo è un compito straordinario, secondo l’opinione di Bustinduy, poiché significherà un vantaggio per gli agricoltori e gli allevatori spagnoli in un contesto difficile come quello attuale, a causa della guerra tariffaria internazionale avviata dagli Stati Uniti. Almeno due piatti al mese o il 5% delle spese devono essere utilizzati per la produzione ecologica. Il testo promuove anche l’installazione di fonti d’acqua accessibili agli studenti

Menu speciali per motivi etici

“L’inclusione della disponibilità di menu speciali per ragioni etiche e religiose è un nuovo aspetto molto rilevante e un grande passo avanti, perché per la prima volta a livello normativo di stato di stato questa possibilità è contemplata, come già valutato nella legge sulla sicurezza alimentare e nella nutrizione del 2011 per il 2011 per le ragioni per la salute per le persone sanitarie per le persone sanitarie per le persone con allergie con allergie e intolleranze”, hanno affermato le fonti del ministero a questo giornale a febbraio. Martedì.

Finora, non esisteva una regolamentazione omogenea sulla questione. I regolamenti dipendevano dalle comunità e la decisione, in molte occasioni, era a discrezione delle scuole stesse e delle persone incaricate di coordinare questo servizio: la gestione del centro, le associazioni degli studenti degli studenti o delle società di catering. Nessuna autonomia ha richiesto l’introduzione di un’opzione vegana nei centri educativi. Nel paese basco, ad esempio, le scuole non dovevano offrire un menu di verdure al 100%, ma uno senza carne di maiale e un altro ovocto -etatario.

Meno di tre mesi fa, il figlio di Gracia Osuna, cinque anni, è riuscito a prendere i compiti nella sala da pranzo della scuola, dopo aver chiesto più di un anno un’alternativa vegana nella sua scuola pubblica, situata a Palma (Maiorca). Ha finito per ricevere due alternative: separare i prodotti di origine animale dal resto del cibo, quando possibile, o trasportando il suo cono. Osuna ha scelto il secondo, riapertura del dibattito sulle opzioni alimentari per questioni etiche.

Senza dolci industriali

D’altra parte, non sarà autorizzato a servire i contenuti zuccherati, energetici e elevati di caffeina ai pasti, né venderli nei distributori automatici o nelle caffetterie situate nei centri educativi. In questa linea, verranno anche eliminati i dolci industriali. Prodotti che superano un contenuto massimo di cinque grammi di zuccheri per porzione confezionata e che non rispettano i criteri raccomandati da organismi come chi ai limiti per l’assunzione di grassi, zuccheri e sale.

Il valore energetico per unità non deve superare i 200 chilocalorie per distribuire l’energia necessaria durante il giorno: 25% a colazione, o il 15% se è leggero e completa con il 10% a pranzo – 35% nel cibo di mezzogiorno, il 10% nello snack e il restante 30% a cena.

Al momento, come dettagliato dal rapporto del piano nazionale per il controllo ufficiale della catena alimentare, quasi il 70% dei distributori automatici salta i criteri nutrizionali raccomandati, mentre nei caffè di questi centri la violazione è ancora maggiore, ne colpisce il 74%.

Coto alla fritta

Le nuove normative limiteranno i piatti precotti. Pasti come pizze o Le empanadillas non preparate nei centri dei centri possono essere serviti solo una volta al mese. I cibi fritti che vengono elaborati durante il giorno possono essere ingeriti dagli studenti, al massimo, ogni sette giorni. In oltre il 29% delle sale da pranzo vengono offerte tre o più razioni fritte settimanali. Si consiglia di utilizzare olio d’oliva o girasole oleico alto.

Il testo approvato martedì è stato preparato dal Ministero del consumo in collaborazione con quello di istruzione, formazione professionale e sport; Agricoltura, pesca e cibo; Giovinezza e infanzia e salute. Sviluppare la legge sulla sicurezza alimentare e nutrizionale del 2011, in particolare l’articolo 40 in cui sono menzionate le misure speciali affrontate all’ambiente scolastico. I nuovi regolamenti consentono progressi nel rispetto del piano strategico nazionale per la riduzione dell’obesità infantile 2022-2030.