7 tipi di cipolla da utilizzare nelle ricette

La cipolla è un ingrediente versatile in cucina Imagem: Cornelia Pithart | Shutterstock)

Con registrazioni di coltivazione in Egitto circa 4000 anni fa, la cipolla – ampiamente apprezzata dalla sua versatilità – è un ingrediente essenziale nelle cucine di tutto il mondo. Un fattore che spiega questo prestigio è l’ampia varietà di tipi di verdure.

Nel mercato è possibile trovare dalla classica cipolla bianca alla cipolla di cellula più delicata. Tuttavia, questa diversità di solito solleva dubbi su quale scegliere, soprattutto considerando i benefici e come usarli in cucina.

Per chiarire questi problemi, il nutrizionista Maira Viviani, dai sapori d’acqua dolce dal Brasile, spiega le differenze tra i tipi di cipolle e come incorporarli nelle ricette. Controlla!

1. Cipolla bianca

Il più comune nella routine dei brasiliani, la cipolla bianca ha una consistenza croccante e un sapore più piccante di altri tipi. Con il potassio Nella sua composizione, aiuta a funzionare muscolari e a mantenere la pressione sanguigna nel controllo. È perfetto per insalate e piatti in cui viene servito crudo o leggermente cotto.

2. Cipolla

Conosciuta per il colore vibrante e il sapore liscio, la cipolla è eccellente per insalate, marinate e piatti alla griglia. Aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari, a migliorare la digestione e rafforzare il sistema immunitario, nonché un colore sorprendente, che offre un tocco decorativo ai piatti.

3. Cipolla gialla

Il più versatile tra i tipi di verdure ha un sapore morbido e dolce. La cipolla gialla è di solito prodotta negli Stati Uniti, in Messico e in Spagna. È ideale per zuppe, stufati e piatti che richiedono una cottura maggiore. Contenere BSIVAMINE B B Complesso e minerali come potassio, fosforo, magnesio, calcio, sodio e ferro.

4. Cipolla

Perfetto per gli anelli di cipolla e nella preparazione di diversi tipi di insalate, la cipolla dolce ha la morbidezza dovuta al basso contenuto di zolfo e al alto contenuto di acqua nella sua formulazione. La verdura ha quercetina, un pigmento che si trova naturalmente in molti alimenti, che aiuta a combattere lo zucchero nel sangue.

La cipolla del canale è più piccola degli altri e ha un sapore dolce Imagem: Maryia_k | Shutterstock

5. Chalot Onion (scalogno)

La cipolla del canale è più piccola e più delicata delle altre, con varietà come rosso francese e a giallo olandeseHa un sapore dolce, ideale per vinaigrette, salse e piatti raffinati. Questo tipo aiuta a regolare livelli di colesterolo e zucchero nel sangue.

6. Perla

Utilizzato nel conserve, la cipolla perla ha un sapore delicato e leggermente dolce, essendo una fonte di fibre, vitamine e minerali. Di solito ha un diametro da 1 a 2 centimetri, il che lo rende perfetto per i piatti che chiedono un tocco più delicato. È ricco di antiossidanti, composti di zolfo e flavonoidi che contribuiscono alla salute cardiovascolare e all’immunità.

7. Cipolla verde

Conosciuto anche come erba cipollina, la cipolla verde ha buone quantità di saponina, beta carotene, fibre e vitamina C. È composto da bioattivi che hanno azioni antiossidanti e antinfiammatorio. In gastronomia, è perfetto per i piatti che chiedono freschezza senza l’intensità della cipolla matura. Ha un sapore liscio e leggermente dolce, utilizzato in insalate, zuppe, saltati e come guarnigione.

Per ottenere tutti i suoi benefici, dipende dalla quantità ingerita. Quindi consulta sempre il professionista nutrizionista.

Di Marcela Baptista