Le uova, versatili e nutrienti, sono considerate il secondo miglior alimento dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), secondo solo al latte materno. Fonte di proteine, vitamine e minerali, offrono caratteristiche uniche che soddisfano gusti ed esigenze nutrizionali diversi.
Conoscere le differenze tra le uova va oltre la curiosità: è un passo importante per utilizzarle in modo più efficace e creativo in cucina. Possono trasformare le ricette, aggiungere nuovi sapori e persino apportare specifici benefici per la salute. A tal fine, Tamiris Pitana, nutrizionista di Água Doce Sabores do Brasil, commenta i diversi tipi e come adattarli alla propria dieta. Controlla!
1. Uova di fattoria
Molto comuni nei supermercati, le uova di fattoria sono fonti di antiossidanti, proteine di alta qualità e vitamine minerali. Inoltre, possono apportare numerosi benefici per la salute, come aumento della massa muscolare, miglioramento del sistema immunitario, aumento colesterolo buono e aiuta con la memoria e la concentrazione. Allevati in modo più convenzionale, con temperatura e luce controllate, i volatili provenienti da uova di fattoria ricevono le principali proteine, come mais e soia.
2. Uova di galline ruspanti
I polli ruspanti vengono allevati nelle fattorie, in modo più naturale, senza gabbie e con una dieta equilibrata che includa minerali e verdure. Il tuorlo delle uova di galline allevate a terra ha un colore giallo più intenso, e il guscio può essere bianco, rosso o addirittura bluastro. Le uova di galline allevate a terra sono una fonte di proteine, aiutano a produrre massa muscolare e aumentano la sazietà. Aiuta anche con la perdita di peso, oltre a migliorare l’immunità e la glicemia.
3. Uova di quaglia
Fonte di acidi grassi, essenziali per il sistema nervoso, le uova di quaglia aiutano a prevenire malattie neurodegenerative, come la demenza e Alzheimeroltre ad aumentare la massa muscolare, rafforzare l’immunità e le ossa. È consigliato nell’alimentazione dei bambini in quanto più ricco dal punto di vista nutrizionale. Nonostante i benefici citati, l’ideale è consumare un massimo di cinque uova di quaglia nello stesso giorno, cercando di evitare grassi in eccesso e squilibri nutrizionali.
4. Uova giganti
L’uovo gigante pesa almeno 66 grammi e può essere d’allevamento o ruspante. Negli alimenti è ancora più ricco di sostanze nutritive come le vitamine A, D, E e del complesso B, zinco, ferro, calcio e selenio. Rafforza le ossa e i denti, combatte l’anemia e aiuta perdita di peso.
5. Uova di anatra
Utilizzate anche nella cucina asiatica, le uova di anatra sono ricche di vitamine del gruppo B, considerate circa sei volte più nutrienti delle uova di gallina. È un’alternativa ideale per le persone che desiderano aumentare la massa magra, rassodare la pelle e migliorare la produzione cellulare, poiché è una fonte di calcio e magnesio. Inoltre l’albume di questo tipo di uova ha proprietà antibatteriche e antifungine. Nonostante i vari benefici, l’ingrediente ha un colesterolo più alto rispetto alle uova di gallina.
Di Marcela Battista