5 ricette ricche di proteine ​​vegetali da realizzare in pochi minuti

Gli alimenti vegetali sono preziose fonti di proteine ​​che contribuiscono a una dieta equilibrata e sana. Ingredienti come ceci, lenticchie, tofu, edamame e castagne forniscono aminoacidi essenziali per l’organismo e sono opzioni versatili in cucina. Oltre ad essere nutrienti, possono essere utilizzati per creare ricette deliziose e pratiche, ideali per la vita di tutti i giorni.

Di seguito, scopri 5 ricette ricche di proteine ​​vegetali da preparare in pochi minuti!

Gnocchi di ceci e patate dolci al forno

Ingredienti

• 1 tazza di tè cece cotto e scolato
• 1 tazza di patate dolci cotte e schiacciate
• 1/2 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 cucchiai di farina di avena
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe nero macinato a piacere

Modalità di preparazione

Nel robot da cucina, mettere i ceci, le patate dolci, la cipolla e l’aglio. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere la farina d’avena, il cumino, la paprika, l’olio d’oliva, il sale e il pepe nero. Mescolare bene fino a formare un impasto modellabile.

Con le mani leggermente umide, modellare l’impasto in gnocchi. Disporre gli gnocchi su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, girandoli a metà cottura, finché non saranno dorati e sodi. Servire allora.

Ingredienti

Tofu

• 200 g l tofu solido
• 1 cucchiaino di olio d’oliva
• 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
• Sale e pepe nero macinato a piacere

Salsa tahini

• 2 cucchiai di tahina
• Succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di melassa
• 1 cucchiaio di acqua

Modalità di preparazione

Tofu

Tagliate il tofu a fette spesse circa 1 cm. In un contenitore, mescolare l’olio d’oliva, l’olio di sesamo, il sale e il pepe nero. Spennellate le fette di tofu con questo composto e lasciate marinare per 10 minuti. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Disporre le fette di tofu nella padella e grigliarle per circa 3 minuti su ciascun lato, fino a doratura. Libro.

Salsa tahini

In una ciotola, mescolare la tahina, il succo di limone e la melassa. Aggiungete l’acqua poco per volta, mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata. Servire il tofu grigliato con la salsa.

Ingredienti

• 1 tazza di riso integrale
• 2 tazze da tè d’acqua
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1 tazza di edamame cotto
• 1/2 tazza di tè anacardi tostato e non salato
• Succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• Sale e pepe nero a piacere

Modalità di preparazione

In una padella aggiungete il riso, l’acqua e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio fino a quando l’acqua evapora. Poi, abbassate la fiamma e coprite la padella, lasciando cuocere per altri 20-25 minuti o fino a quando il riso sarà tenero. Libro. Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e lo zenzero e rosolare fino a leggera doratura.

Aggiungere l’edamame e gli anacardi, mescolando bene. Aggiungete il riso cotto nella padella con gli altri ingredienti e mescolate bene. Aggiungere il succo di limone e condire con sale e pepe nero. Mescolare per altri 2-3 minuti per riscaldare e unire i sapori. Servire allora.

Ingredienti

• 250 g di rigatoni integrali
• 1 civetta di broccolo
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• Sale e pepe nero macinato a piacere
• Acqua

Salsa di mandorle

• 1/2 tazza di tè mandorle crudo e senza sale
• 1 tazza di acqua calda (per idratare le mandorle)
• 1/2 tazza di acqua (per la salsa)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 spicchio d’aglio tritato
• Sale e pepe nero macinato a piacere

Modalità di preparazione

Riempire una padella con acqua e portare ad ebollizione a fuoco medio. Aggiungete un cucchiaio di sale e la pasta. Cuocere fino al dente. Scolare e riservare. A fuoco medio, in una pentola con acqua bollente e poco sale, fate cuocere le cimette dei broccoli per 3-4 minuti, finché saranno tenere ma ancora croccanti. Scolare e riservare.

Salsa di mandorle

Mettere a bagno le mandorle per 30 minuti in acqua calda. In un frullatore, aggiungere le mandorle, 1/2 tazza d’acqua, l’olio d’oliva, il succo di limone e l’aglio. Sbattere bene fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea.

Finitura

Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Soffriggere l’aglio tritato fino a quando leggermente dorato. Aggiungere le cimette di broccoli e farle rosolare per 2-3 minuti. Condire con sale e pepe nero. Aggiungere la pasta cotta nella padella con i broccoli e mescolare bene. Condire con la salsa di mandorle e mescolare fino a coprire tutta la pasta. Servire allora.

Ingredienti

• 1 tazza di tè lenticchia rosso secco
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 carota tagliata a cubetti
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 1 pizzico di pepe di cayenna
• 4 tazze di brodo vegetale
• Succo di 1/2 limone
• Sale e pepe nero macinato a piacere

Modalità di preparazione

In una padella larga, scaldare l’olio a fuoco medio. Soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida. Aggiungere l’aglio, lo zenzero e la carota e far rosolare per altri 2 minuti. Aggiungere cumino, curcuma, paprika e pepe di cayenna. Mescolare bene e cuocere per 1 minuto.

Aggiungete le lenticchie rosse, il brodo vegetale e un pizzico di sale. Mescolare bene, alzare la fiamma e portare a ebollizione la zuppa. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le lenticchie saranno tenere e la zuppa sarà densa. Aggiungete il succo di limone e regolate di sale e pepe nero. Servire allora.