Prendersi cura della propria salute inizia con scelte intelligenti nel piatto e il calcio è un nutriente che non può mancare. Essenziale per la formazione e il mantenimento delle ossa, aiuta anche il funzionamento dei muscoli e del sistema nervoso. Quindi, dai un’occhiata a 5 ricette che ti ispireranno a esplorare nuovi sapori garantendo al contempo il tuo apporto di calcio!
Ingredienti
- 1 cavolfiore tagliato a cimette
- 2 tazze di fagioli bianchi cotti e scolati
- 1/4 tazza di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- Sale e pepe nero macinato a piacere
- 1/3 tazza di mandorle laminato, leggermente tostato
- 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo per guarnire
Modalità di preparazione
In una ciotola capiente mettete le cimette di cavolfiore e irrorate con metà dell’olio d’oliva. Cospargere la curcuma, la paprika, il sale e il pepe nero. Mescolare bene in modo che i condimenti ricoprano l’intero cavolfiore. Disporre le cimette su una teglia rivestita di carta da forno, distribuendole uniformemente in modo da formare un unico strato. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, girando i pezzi a metà cottura, finché non saranno leggermente dorati e morbidi.
Nel frattempo, scaldare l’olio rimanente in una padella a fuoco medio. Aggiungere i fagioli bianchi cotti e rosolarli leggermente per 3-4 minuti, giusto per scaldarli e incorporare il sapore. Condire con un pizzico di sale e mettere da parte.
Togliere il cavolfiore dal forno e mescolarlo con i fagioli bianchi in un piatto da portata ampio. Cospargete sopra le mandorle a lamelle e completate con foglioline di prezzemolo. Servire caldo o a temperatura ambiente.
Insalata tiepida di piselli dall’occhio e spinaci
Ingredienti
- 2 tazze di piselli dall’occhio cotti e scolati
- 1 mazzetto di spinaci
- 1 cipolla tagliata a fettine sottili
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 tazza di tè formaggio feta a cubetti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Sale e pepe nero macinato a piacere
Modalità di preparazione
In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio per circa 1 minuto. Aggiungere la cipolla affettata e farla rosolare per 3-4 minuti, mescolando spesso, fino a quando sarà leggermente dorata. Aggiungere l’aglio tritato e far rosolare per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciare.
Aumenta il fuoco a medio-alto e aggiungi gli spinaci nella padella. Mescolare bene per 2 o 3 minuti fino a quando le foglie non saranno completamente appassite mantenendo comunque il loro vivace colore verde. Condire con un pizzico di sale e pepe nero.
Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere i piselli con l’occhio cotti. Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti e scaldare per circa 2 minuti, assicurandosi che i fagioli siano ben incorporati e leggermente riscaldati. Aggiungete l’aceto balsamico e mescolate ancora per distribuire uniformemente il sapore. Togliere dal fuoco e trasferire l’insalata su un piatto da portata o un piatto. Aggiungete sopra i cubetti di feta. Servire allora.
Ingredienti
- 1 tazza di tè al riso nero
- 3 tazze d’acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di tè ai fiori broccoli taglio
- 1/2 tazza di latte di mandorle
- 1/2 cipolla tritata
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 tazza di noci tritate
- Acqua
Modalità di preparazione
In una casseruola media, aggiungere il riso nero, l’acqua e il sale. Cuocere a fuoco alto finché non bolle. Quindi abbassare il fuoco a medio-basso, coprire parzialmente la padella e cuocere per circa 35-40 minuti, o fino a quando il riso sarà tenero e l’acqua sarà completamente assorbita. Libro. In una pentola con acqua bollente e un pizzico di sale, fate cuocere i broccoli per 2-3 minuti, fino a quando saranno leggermente teneri ma ancora croccanti. Scolare e trasferire in una ciotola con acqua ghiacciata, che conserverà il colore verde. Libro.
In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla rosolare per circa 2 o 3 minuti, finché non diventa traslucida. Aggiungete i broccoli e mescolate bene. Fate rosolare per altri 2 minuti, condendo con pepe nero. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere il latte di mandorle nella padella con i broccoli.
Mescolare delicatamente per 1 o 2 minuti, giusto per scaldare il latte e incorporare i sapori. Mescolare il riso nero cotto con i broccoli saltati e il latte di mandorle. Mescolare delicatamente finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Se necessario aggiustate di sale e pepe nero. Terminare con le noci tritate. Servire allora.
Ingredienti
- 800 g di zucca giapponese, sbucciata e tagliata a cubetti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 4 tazze di brodo di funghi
- 1 tazza di latte di cocco
- Sale e pepe nero macinato a piacere
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 100 g di funghi shitake e shimeji, tritati grossolanamente
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- Ciuffi di prezzemolo fresco per finire
Modalità di preparazione
Scaldare l’olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla rosolare fino a quando diventa traslucida, circa 3 minuti. Aggiungere l’aglio e lo zenzero e far rosolare per un altro minuto, mescolando continuamente per evitare che brucino. Aggiungere la zucca a dadini, il brodo di funghi e la paprika affumicata. Condire con sale e pepe nero e aumentare la fiamma fino al bollore. Ridurre la fiamma al minimo, coprire la padella e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando la zucca sarà molto morbida.
Mentre la zuppa cuoce, scaldare una padella a fuoco medio-alto e aggiungere un filo di olio d’oliva. Soffriggere i funghi con salsa di soia per 4-5 minuti, fino a quando saranno dorati e morbidi. Libro. Dopo aver cotto la zucca, utilizzate un frullatore o un mixer per lavorare il composto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Riporta la zuppa nella padella, aggiungi il latte di cocco e mescola bene. Scaldare a fuoco basso per altri 5 minuti, aggiustando di sale se necessario.
Servire la zuppa in ciotole, guarnendo con funghi trifolati, semi di sesamo e foglie di prezzemolo fresco.
Ingredienti
- 1 tazza di ceci cotti
- 4 fogli di cavolo senza gambo e affettato
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- Brodo di legumi 750 ml
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Succo di 1 limone
- Sale e pepe nero macinato a piacere
Modalità di preparazione
Scaldare l’olio in una padella larga a fuoco medio. Soffriggere la cipolla e l’aglio fino a renderli morbidi. Aggiungere il cumino e mescolare bene. Aggiungete i ceci, il cavolo riccio e il brodo vegetale. Lasciamo cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Frullare poi metà della zuppa nel frullatore per ottenere una consistenza più cremosa e rimetterla nella padella. Mescolare la tahina e il succo di limone, aggiustando di sale e pepe nero. Lasciare scaldare per altri 2 minuti prima di servire.