3 ricette salutari con ora-pro-nóbis

Frittella Ora-pro-nóbis Immagine: Stanislav71 | Shutterstock

L’Ora-pro-nóbis è una pianta ricca di sostanze nutritive e versatile in cucina, essendo conosciuta come un “superalimento”. Le sue foglie contengono alti livelli di vitamine A, C e del complesso B, oltre a minerali come ferro, calcio e magnesio. È anche un’ottima fonte di fibre, utile per la salute intestinale e il controllo del colesterolo. Incorporarlo nelle ricette è un modo pratico per arricchire la propria dieta con alimenti sani e sostenibili.

Vedi sotto 3 ricette salutari con ora-pro-nóbis!

Frittella Ora-pro-nóbis

Ingredienti

Massa

• 1 tazza di foglie di tè ora-per-nóbis
• 1 tazza di farina integrale
• 1 tazza di latte di mandorle
• 1 ovo
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 pizzico di sale
• Olio per ungere

Salsa per contorno

• 170 g di yogurt naturale
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Succo di 1/2 limone
• 1 spicchio d’aglio tritato
• Sale e pepe nero macinato a piacere
• Fette di limone per servire

Modalità di preparazione

Massa

In un frullatore, frullare le foglie di ora-pro-nóbis con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’uovo, la farina di frumento, l’olio d’oliva e il sale. Sbattere ancora fino a formare un impasto senza grumi. A fuoco medio, scaldare una padella antiaderente leggermente unta con olio d’oliva. Mettete nella padella un mestolo di impasto, stendendolo fino a formare un disco sottile. Cuocere per 1-2 minuti su ciascun lato o fino a doratura. Libro.

Salsa

In una ciotola mettete lo yogurt naturale, l’olio d’oliva, il succo di limone e l’aglio. Mescolare bene fino a che liscio. Condire con sale e pepe nero. Servire le frittelle con la salsa e le fette di limone.

ora-pro-nóbis kibbeh

Ingredienti

• 1 tazza di tè al grano kebab
• 1/2 tazza di foglie di ora-pro-nóbis tritate
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• 1 pomodoro tritato
• 1 cucchiaio di menta fresca tritata
• 1 cucchiaino di paprika piccante
• Sale e pepe nero macinato a piacere
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Acqua calda per idratare il grano
• Olio per ungere

Modalità di preparazione

Mettete il grano in una ciotola e copritelo con acqua calda. Lascialo idratare per 20 minuti. Poi scolateli bene e strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso con le mani o con un panno pulito. In una ciotola capiente aggiungere il grano idratato, le foglie di ora-pro-nóbis, la cipolla, l’aglio, il pomodoro e la menta. Condire con sale, pepe nero e paprika. Condire con olio d’oliva. Mescolare fino a formare un impasto omogeneo.

Prendete piccole porzioni di impasto e dategli la tradizionale forma del kibbeh. Disporre i kibbeh su una teglia unta con olio d’oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti. Servire allora.

Quiche de ora-pro-nóbis Immagine: Brent Hofacker | Shutterstock

Quiche de ora-pro-nóbis

Ingredienti

Massa

• 1 1/2 tazze di farina integrale
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di acqua ghiacciata
• 1 pizzico di sale
• Olio per ungere

Riempimento

• 1 tazza di foglie di ora-pro-nóbis tritate
• 1/2 tazza di tè ricotta accartocciato
• 2 uova
• 1/2 tazza di yogurt naturale
• 1 cipolla tritata
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Sale, pepe nero macinato e noce moscata in polvere a piacere

Modalità di preparazione

Massa

In una ciotola, mescolare la farina di frumento, l’olio d’oliva e il sale. Aggiungere poco a poco l’acqua ghiacciata fino a formare un impasto omogeneo. Formare una palla con l’impasto, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 20 minuti. Poi stendete la pasta con il mattarello e foderate una teglia per quiche o una pirofila rotonda leggermente unta con olio d’oliva. Bucherellare il fondo dell’impasto con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Libro.

Riempimento

Scaldare l’olio in una padella a fuoco basso e far rosolare la cipolla fino a doratura. Aggiungere le foglie di ora-pro-nóbis e far rosolare per 2 minuti. Libro. In una ciotola sbattiamo le uova con lo yogurt. Condire con sale, pepe nero e noce moscata. Unire al liquido lo spezzatino ora-pro-nóbis e la ricotta.

Disporre il ripieno sull’impasto precotto. Cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando il ripieno sarà sodo e dorato. Sfornare, lasciar raffreddare qualche minuto e poi servire.