3 ricette per portare fortuna il primo giorno dell’anno

Porchetta Immagine: dal mio punto di vista | Shutterstock

Con l’arrivo del nuovo anno, molte persone guardano alle tradizioni per attrarre fortuna e prosperità. Ingredienti come il maiale, che simboleggia il progresso, le lenticchie, sinonimo di ricchezza, e il merluzzo, che si riferisce all’abbondanza, ad esempio, si distinguono come scelte perfette per la tavola. Questi alimenti portano significati profondi e fanno parte di molti pasti in tutto il mondo.

Per portare buone vibrazioni e dare un tocco speciale al primo giorno del 2025, scopri 3 ricette che uniscono tradizione e sapore!

Porchetta

Ingredienti

• 2 kg di pancetta di maiale con pelle (pezzo intero)
• 5 spicchi d’aglio, tritati
• 1 ramo di rosmarino affrescare
• 1 rametto di timo fresco
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato
• Scorza di 1 limone
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di sale grosso

Modalità di preparazione

Adagiare la pancetta di maiale su un tagliere, con la pelle rivolta verso il basso. Praticare dei leggeri tagli nella carne (non nella pelle) in modo che i condimenti penetrino meglio. In una ciotola mescolare l’aglio tritato, il rosmarino, il timo, i semi di finocchio, il pepe nero, la scorza e il succo di limone, l’olio d’oliva e il sale. Strofinare questo composto su tutta la superficie interna della carne, stendendolo bene.

Arrotolare la pancetta di maiale ben stretta, come un involtino, con la pelle verso l’esterno. Usa lo spago da cucina per legare il pezzo a intervalli regolari, assicurandoti che rimanga saldamente in posizione. Coprite la porchetta e fatela riposare in frigo per far assorbire i sapori.

Disporre la porchetta su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso, e cuocere per circa 2 ore nel forno preriscaldato a 180°C. Aumentate poi la temperatura del forno a 220°C e fate cuocere per altri 30 minuti o fino a quando la pelle sarà dorata e croccante. Sfornare e lasciare riposare la porchetta per 10 minuti prima di affettarla.

Torta di lenticchie con purè di patate Immagine: Nina Firsova | Shutterstock

Ingredienti

Riempimento

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla tritata
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 2 carote tagliare a cubetti
• 1 gambo di sedano tagliato a cubetti
• 1 tazza di lenticchie cotte e scolate
• 1 tazza di funghi parigini tritati
• 1 tazza di pomodori pelati schiacciati
• 1 tazza di brodo vegetale
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe nero a piacere
• 1 tazza di piselli surgelati

Purè di patate

• 5 patate, sbucciate e tagliate a pezzi
• 1/4 tazza di latte
• 2 cucchiai di burro
• Sale e noce moscata in polvere a piacere
• Acqua per cucinare

Modalità di preparazione

In una padella larga, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano e farli rosolare fino a renderli morbidi, circa 5 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete le lenticchie, i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale, il timo e la paprika affumicata. Mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe nero e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Aggiungere i piselli surgelati negli ultimi 5 minuti di cottura. Libro.

In una grande pentola d’acqua a fuoco medio, cuocere le patate con un pizzico di sale finché saranno tenere, circa 15 minuti. Scolate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate o con una forchetta. Aggiungete il latte, il burro, il sale e la noce moscata e mescolate fino ad ottenere una purea cremosa.

In una pirofila, distribuire uniformemente il ripieno di lenticchie. Ricoprire il ripieno con il purè di patate, lisciando con una spatola o una forchetta per creare texture decorative. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà leggermente dorata. Togliere dal forno e servire caldo.

Risotto con ceci e merluzzo

Ingredienti

• 500 g l merluzzo dissalato e tritato
• 1 tazza di riso bianco
• 1 tazza di ceci cotti e scolati
• 1 cipolla tritata
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 2 pomodori senza semi e tagliati
• 1/2 tazza di olive nere a fette
• 1/4 tazza di olio d’oliva
• 1/2 tazza di prezzemolo tritato
• 3 tazze di acqua calda
• Sale e pepe nero macinato a piacere

Modalità di preparazione

In una padella larga, scaldare metà dell’olio a fuoco medio e rosolare la cipolla fino a renderla traslucida. Aggiungere l’aglio tritato e rosolare fino a leggera doratura. Aggiungete il baccalà e fate rosolare per 5 minuti. Libro. Nella stessa padella aggiungete un filo d’olio d’oliva e fate rosolare il riso per circa 2 minuti. Aggiungere i pomodori e mescolare bene.

Aggiungete l’acqua calda, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso, con la pentola coperta, finché il riso sarà tenero. Quando il riso sarà quasi pronto (mancano circa 5 minuti alla fine della cottura), aggiungere i ceci.

Mescolare bene il merluzzo e le olive messi da parte con il riso, mescolando delicatamente per incorporare gli ingredienti. Togliere la padella dal fuoco, cospargere il prezzemolo tritato e irrorare con l’olio d’oliva rimasto. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire in modo che i sapori si intensifichino.