Trucco per rendere le patatine fritte croccanti fuori e morbide dentro

Se volete ottenere un patatine fritte croccanti all’esterno e morbide all’internoPotete cucinarle con il trucco che vi mostreremo passo dopo passo.

Perché si chiamano patatine fritte?

Secondo il Larousse Cuisine, l’origine delle Patate fritte è incerto ed è stato collegato alla Francia e al Belgio, “senza prove certe su quale delle due nazioni sia responsabile della sua creazione”.

Da parte sua, la rivista National Geographic cita sul suo sito web che questa preparazione è nata a Namur, una provincia francofona del Belgio, dove gli abitanti erano ghiotti di pesce fritto.

Si racconta che nel 1680, durante l’inverno, il fiume Mosa ghiacciò, impedendo agli abitanti del luogo di pescare, così sostituirono il pesce con le patate, che cucinarono fritte.

Il Belgio non ha dubbi sul fatto che la prelibatezza in questione sia stata inventata nel suo territorio e anche nella città di Bruges esiste l’unico museo della patata fritta, chiamato Frietmuseum.

Un’altra teoria sull’origine della Patate fritte sottolinea che sono nate a Parigi, “nei carretti che le vendevano sul Pont Neuf, il ponte più antico della città, alla fine del XVIII secolo”, così come sul National Geographic.

Come si fanno le patatine fritte?

Il trucco per fare le patatine fritte patatine fritte perfetteè asciugarle perfettamente e precuocerle in olio per qualche minuto, secondo la tecnica di cucina Larousse.

I passaggi per ottenere patatine fritte croccanti:

1. Sciacquare e asciugare molto bene con un panno le patate tagliate a bastoncini.
2. Scaldare l’olio a 160 ºC. Immergere le patate e friggerle per circa 4-5 minuti senza farle prendere colore.
3. Scolare e mettere da parte (questa precottura può essere fatta in anticipo). Aumentare la temperatura dell’olio a 180 ºC.
4. Immergere nuovamente le patate nell’olio fino a doratura, quindi scolarle su diversi strati di carta assorbente. Salare e servire.

La frittura delle Patatine fritte dovrebbero essere, preferibilmente, in una padella profonda con olio a sufficienza; inoltre, si consiglia di friggere porzioni medie, in modo che i bastoncini siano fritti correttamente.