Perfettamente croccanti, aromatici e gustosi: ecco come dovrebbero essere i sottaceti fatti in casa. Sebbene esistano molte ricette di sottaceti, conviene utilizzare le ricette collaudate delle nostre nonne, che conoscono il procedimento come pochi altri. Vi spieghiamo la ricetta delle nostre nonne per mettere sott’aceto i cetrioli, chiamata regola del “3 per 3”.
Perché mangiare i sottaceti?
La popolarità dei sottaceti è dovuta non solo al loro gusto, ma anche ai loro valori nutrizionali, che hanno un effetto salutare sul nostro organismo. I sottaceti sono considerati un eccellente probiotico naturaleche rafforza le difese immunitarie e ha un effetto benefico sull’attività dell’apparato digerente.
I cetrioli sono un ottimo fonte di vitamine B, C, K, E e Ache hanno un effetto significativo su pelle, capelli e unghie. Tra l’altro, contengono anche magnesio, fosforo e potassio, che garantiscono il corretto funzionamento dell’apparato scheletrico.
Cetrioli sottaceto per il loro elevato contenuto di vitamina C aiuta a combattere infezioni e raffreddoriPer questo motivo, vale la pena di prenderli, soprattutto durante la cosiddetta stagione dell’influenza. Se questo non vi basta, i cetrioli sottaceto aiutano a ripristinare la flora intestinale, ad abbassare il colesterolo nel sangue, a ridurre il rischio di aterosclerosi e di malattie cardiache, ma anche a prevenire l’emicrania e a contrastare lo stress..
Sottaceti secondo la regola del “3 per 3”.
Se volete godere della perfetta croccantezza dei cetrioli e del loro incredibile sapore e aroma, dovreste scegliere cetrioli che sono sodi, di media grandezza e di colore verde scuro. Si ricorda inoltre di utilizzare un contenitore di vetro o ceramica per il caricamento.
La regola del “3 per 3” consiste nel mantenere le giuste proporzioni che renderanno i cetrioli gustosi. In questo caso, seguite le istruzioni specifiche: 3 kg di cetrioli, 3 litri di acqua e 3 cucchiai colmi di sale per una buona fermentazione.. Quindi mettetevi al lavoro!
Sottaceti secondo la regola del “3 per 3” – ingredienti
- 3 kg di cetrioli,
- 3 litri di acqua,
- 3 cucchiai abbondanti di sale,
- aneto, rafano e aglio,
- foglie di ciliegio, ribes o quercia.
Cetrioli sottaceto secondo la regola del “3 per 3” – ricetta
Mettete i cetrioli in un contenitore grande – ad esempio, una ciotola di plastica è l’ideale -. versatevi sopra dell’acqua fredda e lasciateli riposare per 2 ore.. Il passo successivo consiste nel far bollire 3 litri d’acqua, aggiungere 3 cucchiai colmi di sale e mescolare accuratamente il tutto. Lasciare raffreddare l’acqua a 40 °C.
Togliere i cetrioli dalla ciotola e sciacquare accuratamente sotto l’acqua corrente. Sistemate i cetrioli lavati nel contenitore in cui li metterete in salamoia. Dopo il primo strato di cetrioli, aggiungete alcuni degli ingredienti per la sottaceti, cioè aneto, rafano e aglio e foglie di ciliegio, ribes o quercia. Ripetete l’operazione fino a riempire il barattolo con i cetrioli e gli ingredienti per la sottaceti.
Infine, coprire tutti i cetrioli con acqua a 40 °C. Avvitare il barattolo e metterlo da parte. Dopo tre giorni si possono gustare i cetrioli. Un processo di fermentazione più lungo renderà i cetrioli più acidi.
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