Cosa sia fondamentalmente necessario aggiungere alle uova strapazzate, ma i cechi non lo sanno. Pohlreich deve averlo già detto ad alta voce

Le uova strapazzate sono uno dei piatti più popolari per la prima colazione, ma anche questi semplici piatti possono nascondere dei segreti che li trasformano in un’esperienza gourmet. Zdenek Pohlreich, il famoso chef ceco, ha svelato un trucco che molti non conoscono e che può migliorare la loro preparazione.

Il segreto delle uova strapazzate perfette

Secondo Pohlreich, la chiave per ottenere uova strapazzate perfette è l’uso di burro e panna. Questa combinazione non solo migliora il sapore delle uova, ma conferisce anche una consistenza cremosa e morbida. Tuttavia, è importante notare che Pohlreich non prepara le uova strapazzate in padella, ma utilizza una pentola a bagnomaria.

Preparazione passo dopo passo

Preparazione a bagnomaria: Versare l’acqua in una pentola grande e portarla a ebollizione. Quindi abbassare il fuoco in modo che l’acqua gorgogli appena.

Sbattere le uova: In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere la panna. Utilizzare circa un cucchiaio di panna per ogni due uova. Mescolare accuratamente le uova e la panna fino a quando non sono ben combinate.

Cottura a bagnomaria: Mettete la ciotola delle uova in una pentola d’acqua in modo che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua. Mescolare lentamente le uova in modo che si cuociano in modo uniforme e rimangano cremose. Questa procedura evita che le uova si cuociano troppo e garantisce che siano tenere.

Condimento: Una volta che le uova sono quasi pronte, aggiungere una noce di burro e continuare a mescolare finché il burro non è sciolto e si unisce alle uova. Infine, salare e pepare le uova a piacere.

Erbe e servizio: Infine, aggiungere erbe fresche tritate, come erba cipollina o prezzemolo, per dare alle uova un sapore fresco. Mescolare delicatamente e servire subito, ad esempio con del pane fresco.

Perché funziona?

Il burro e la panna non solo conferiscono alle uova strapazzate una consistenza cremosa, ma ne migliorano notevolmente il sapore. I grassi contenuti nel burro e nella panna aiutano a disperdere uniformemente il calore durante la cottura, evitando che le uova si cuociano troppo e mantenendone la tenerezza. Le uova così preparate sono morbide, soffici e irresistibilmente deliziose.

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