Con l’aumento dei prodotti freschi nei supermercati, molti si chiedono se valga la pena congelare la frutta di stagione. La risposta è sì. Si tratta infatti di un processo che impedisce agli enzimi e ai batteri presenti nella frutta e nella verdura di agire, conservando così il loro valore nutrizionale. Come si fa a farlo correttamente? Ecco alcuni consigli.

La frutta surgelata è un ottimo modo per gustare le prelibatezze di stagione tutto l’anno, poiché il processo di congelamento la mantiene fresca e gustosa a lungo. Come si prepara la frutta da congelare per farla assaporare come l’estate in pieno inverno?

Qual è il modo migliore per congelare la frutta? La preparazione è la chiave del successo

Prima di iniziare a congelare, è necessario prepararsi. Praticamente tutta la frutta di stagione è adatta a questo processo, dalle fragole ai lamponi, ai mirtilli, ai ginepri, alle mele, alle pere e alle albicocche -. La chiave del successo è passare in rassegna i frutti con attenzione e selezionare solo gli esemplari maturi e non danneggiati.

Il passo successivo consiste nel lavare e asciugare accuratamente i frutti, per evitare che si attacchino tra loro nel congelatore e formino antiestetici grumi di ghiaccio. A seconda del tipo, alcuni frutti richiedono un’ulteriore preparazione, come la sbucciatura, l’eliminazione di semi e gambi o il taglio in pezzi più piccoli, ad esempio nel caso di mele o pere.

Dopo questi preparativi, disponete i frutti su una superficie piana, come un vassoio o una teglia, in modo che non si tocchino tra loro. Poi metteteli in freezer per qualche ora, finché non si saranno completamente rappresi. Una volta rappresi, trasferiteli in sacchetti ermetici o in speciali contenitori per il freezer, in modo da poterli gustare per mesi. Se conservati in questo modo, i frutti mantengono le loro proprietà fino a un anno.

Per quanto tempo si può conservare la frutta congelata? Il tempo ottimale è di dodici mesi

La maggior parte della frutta mantiene una buona qualità per otto-dodici mesi, quindi la surgelazione è una soluzione pratica ed economica per chi vuole godere del gusto della frutta di stagione tutto l’anno.

Per preservare la migliore qualità possibile della frutta, è necessario affrontare alcuni aspetti fondamentali. In primo luogo, i frutti devono essere conservati in sacchetti o contenitori ermetici per il congelamento, in modo da ridurre al minimo il contatto con l’aria ed evitare che si secchino e congelino. Il secondo fattore importante è mantenere una temperatura di congelamento costante e ragionevolmente bassa, preferibilmente -18°C o inferiore. In questo modo si garantisce che la frutta si congeli in modo uniforme e non si scongeli parzialmente, cosa che potrebbe accelerare il deterioramento.

Non va trascurata la corretta etichettatura delle confezioni. Contrassegnare ogni confezione con la data di congelamento non solo faciliterà la gestione dell’inventario, ma aiuterà anche a tracciare e utilizzare la frutta per il periodo ottimale.

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