Non esiste una ricetta unica per ottenere sottaceti croccanti: ognuno ha le sue pratiche migliori e i suoi segreti. Alcuni infilzano le verdure allo spiedo, altri le immergono in acqua fredda per diverse ore, altri ancora credono che la chiave del successo sia l’aggiunta di una speciale combinazione di ingredienti e spezie. Mia nonna usava un trucco diverso: metteva un pezzetto della sua frutta preferita in ogni barattolo di sottaceti.
Brodi fatti in casa per l’inverno
È di nuovo il periodo dell’anno in cui la dispensa di casa scoppia di vasetti di marmellata per l’inverno. Gli scaffali delle cantine si afflosciano sotto il peso di barattoli di conserve e sottaceti di ogni tipo. Succhi di frutta e marmellate fatti in casa, salse e insalate di verdure sono veri e propri tesori che hanno un sapore particolarmente delizioso in inverno, quando abbiamo voglia di prodotti freschi e di stagione. Tuttavia, i sottaceti meritano un’attenzione particolare e sono estremamente popolari.
Come preparare i sottaceti croccanti? Il brevetto della nonna
Vi state chiedendo come preparare cetrioli che risultino croccanti? Prima di tutto, ricordate che i cetrioli che volete lavorare devono essere freschi. Anche gli ingredienti sono importanti: vale la pena aggiungere ai cetrioli germogli di aneto e radice di rafano per renderli sodi e croccanti. L’aglio e le foglie di ribes, uva, quercia, lamponi o ciliegie hanno un effetto simile.
I cetrioli da sottaceto possono beneficiare anche di… limone. Mia nonna era solita variare la ricetta tradizionale dei cetrioli in questo modo, aggiungendo fette di limone. Questa aggiunta conferisce ai cetrioli un sapore gradevole, aspro e leggermente rinfrescante. Inoltre, il limone non renderà i cetrioli morbidi come un pancake, ma li manterrà sodi e croccanti.
Sottaceti al limone – ricetta
Ingredienti:
- 1 kg di sottaceti
- 1 l di acqua + 2 cucchiai di sale
- 1 limone
- 2 gambi di aneto con fiori
- 4 spicchi d’aglio
Preparazione:
- Lavare i cetrioli, coprirli con acqua fredda e lasciarli riposare per 2 ore. Scolarli e metterli in un barattolo.
- Nel frattempo, cuocere il limone e tagliarlo a fette spesse.
- Preparare la salamoia: far bollire l’acqua con il sale e lasciarla raffreddare.
- Mettere i cetrioli ben stretti nei vasi bolliti, aggiungere l’aglio e l’aneto. Posizionare una fetta di limone sulla parte superiore.
- Versare il composto preparato nei bicchieri (in modo che copra completamente gli ingredienti). Chiudere i vasetti e metterli da parte in un luogo fresco e buio per almeno 3 giorni.
Conclusione
I sottaceti al limone sono un ottimo modo per aggiungere un po’ di innovazione a una ricetta tradizionale, assicurando al contempo che i sottaceti siano sodi e croccanti. Con ingredienti semplici e una facile preparazione, questa ricetta diventerà rapidamente la vostra preferita. Godetevi il gusto dei sottaceti fatti in casa tutto l’anno e assaporatene la consistenza croccante e il sapore rinfrescante.