Si dice che il buon cibo rafforzi le relazioni. Allora perché non organizzare un pomeriggio con gli amici o la famiglia e preparare qualcosa di veramente speciale? Oggi vi mostreremo passo dopo passo come preparare una soffice torta al cioccolato con crema extra al cioccolato che non lascerà nessuno indifferente al suo gusto. Un gusto leggermente dolce con una pasta morbida, umida e tenera è la scelta giusta.
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Torta soffice al cioccolato con crema al cioccolato extra
Cosa ci serve:
Per l’impasto:
- circa 250 g di farina
- 60 g di cacao in polvere
- 200 g di zucchero
- un cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale
- 8 g di zucchero vanigliato
- 3 uova medie
- 120 ml di olio di girasole raffinato
- 200 ml di acqua calda
Per la crema:
- 500 ml di latte
- 1 uovo medio
- 150 g di zucchero
- 40 g di cacao in polvere
- 50 g di amido di mais (si può sostituire con la farina)
- 180 g di burro
Per lo sciroppo:
- 120 ml di acqua
- 20 g di zucchero
- rum o brandy – a piacere (facoltativo)
Per la guarnizione:
- 60 g di cioccolato
- 30 ml di latte
- 30 g di burro
Con questi ingredienti si ottiene una torta del diametro di 22 cm e del peso di 2 kg.
Come procedere:
Preparare l’impasto:
1. In una ciotola profonda, unire la farina setacciata, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale.
2. Aggiungere le uova e l’olio di girasole raffinato. Mescolare bene con una frusta.
3. Sciogliere il cacao in polvere nell’acqua bollente. Aggiungere immediatamente la soluzione ottenuta alla pastella. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Trasferire l’impasto su una teglia da forno e foderare il fondo con carta da forno. Stendere uniformemente.
5. Cuocere per circa 50 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti. Per garantire una lievitazione uniforme dell’impasto, coprire la teglia con un foglio di alluminio bucherellato con una forchetta per i primi 25 minuti di cottura.
6. Lasciare raffreddare l’impasto per 15-20 minuti. Separarla delicatamente dai lati della teglia con un coltello sottile, toglierla dalla teglia e metterla sulla griglia. Attendere che si raffreddi completamente. Per evitare che si sbricioli quando si affetta, lasciarla maturare per 2-3 ore.
7. Tagliare in 3 pezzi uguali e togliere prima la “calotta” da utilizzare per la decorazione.
Preparare la crema:
1. In una casseruola dal fondo pesante, mescolare il cacao in polvere, l’amido di mais e lo zucchero.
2. Aggiungere l’uovo e un po’ di latte. Mescolare molto bene in modo che non rimangano grumi. Aggiungere quindi il latte rimanente e mescolare.
3. Cuocere la crema per 1 minuto dal momento in cui compaiono le prime bollicine a fuoco basso, mescolando costantemente con una spatola o con una spatola.
4. Trasferire in una ciotola pulita e coprire con pellicola trasparente in modo che venga a contatto diretto con la superficie. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
5. Togliere il burro dal frigorifero e lasciarlo arrivare a temperatura ambiente (deve avere la stessa temperatura della panna cotta per evitare che cagli).
6. Sbattere il burro ammorbidito con un mixer ad alta velocità per 3-4 minuti fino a renderlo soffice e biancastro.
7. Aggiungere gradualmente (in 5-6 fasi) la panna cotta al burro, mescolando ogni volta fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare lo sciroppo:
1. Sciogliere lo zucchero in acqua calda. Se volete, potete aggiungere un po’ di rum o brandy (o essenza di rum). Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo. Se si desidera, si può versare sul tè o sul caffè zuccherato.
Assemblare la torta:
1. Disporre il primo guscio di torta su un piatto all’interno di un cerchio regolabile foderato con un foglio di acetato. Spalmare 1/3 della crema preparata.
2. Appoggiare l’altra parte superiore della torta e premere delicatamente con le mani. Spalmare 1/3 della crema.
3. Aggiungere l’ultimo strato. Cuocere su entrambi i lati. Quindi spennellare con un po’ di crema (il resto servirà per lisciare i bordi della torta e per la decorazione).
4. Coprire la torta con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per almeno 4 ore per farla rapprendere.
5. Rimuovere il foglio di acetato e fare un anello intorno alla torta. Lisciare la superficie e applicare sul bordo un anello di glassa increspato (usando un sacchetto per decorazioni e un beccuccio a stella), che è decorativo e dovrebbe impedire alla glassa di colare.
Preparare la glassa:
1. Portare il latte e il burro quasi a ebollizione, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere il cioccolato spezzettato e lasciarlo riposare per 30-60 secondi. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Spennellare la superficie della torta con la glassa. Riporre in frigorifero finché non si rassoda.
3. Spennellare i bordi della torta con la crema rimanente. Quindi cospargeteli con le briciole della “calotta” di macinazione che avete tolto dalla parte superiore prima di tagliarla.
4. Tagliate e servite la torta con grande gioia!
Suggerimenti per voi:
1) L’impasto è piuttosto umido. Se non vi piacciono i dolci sciropposi, potete omettere lo sciroppo dalla ricetta.
2) La torta è leggermente dolce. Se volete, potete aggiungere altro zucchero alla crema di cioccolato.
3) Se si desidera, è possibile ridurre la quantità di burro nella crema o sostituirlo con panna da montare.
4) La crema al cioccolato è stabile. Pertanto, è possibile assemblare la torta senza l’anello e il foglio di acetato.
5) Se volete rendere la crema ancora più cioccolatosa, potete aggiungervi del cioccolato fondente.
6) Se volete che la glassa sia più morbida, aggiungete più burro.
Auguriamo a voi e ai vostri cari un buon divertimento!
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