Spugna alle fragole con crema al mascarpone e gelatina, perfetta per la stagione estiva
Il pan di Spagna alle fragole è un dolce molto amato e perfetto per la stagione estiva. Questa semplice ricetta combina un soffice pan di Spagna, una leggera crema di panna e mascarpone e fragole fresche ricoperte di gelatina. Il risultato è una torta deliziosa che piacerà a tutti.
Ingredienti
Per il pan di Spagna:
- 5 uova
- 220 g di zucchero
- 100 g di farina di frumento
- 50 g di farina di patate
- Un pizzico di sale
Per intingere:
- 125 ml di acqua
- Succo di mezzo limone
- Facoltativo: zucchero o sostituto
Per la crema:
- 500 ml di panna 30%
- 500 g di mascarpone
- Facoltativo: 50 g di zucchero a velo
Per la gelatina di fragole:
- 500 g di fragole
- 800 ml di acqua
- 70 g di gelatina di fragole (2 pacchetti)
Procedura
1) Preparazione del biscotto: Setacciare la farina di frumento con la fecola di patate. Separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montare a neve. Aggiungere gradualmente lo zucchero, un cucchiaio alla volta, senza smettere di mescolare. Aggiungere i tuorli al composto di albumi e mescolare. Aggiungere la farina a piccoli tocchi e incorporarla delicatamente.
2) Cuocere il pan di Spagna: Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare una teglia con carta da forno e versarvi l’impasto. Cuocere per circa 35 minuti fino a quando il pan di Spagna sarà cotto (verificare con uno stecchino asciutto). Lasciare raffreddare.
3) Inzuppare il biscotto: Spremere il succo di limone nell’acqua e mescolare. Se vi piace una torta dolce, potete aggiungere anche dello zucchero a velo. Versare uniformemente sul pan di Spagna raffreddato.
4) Preparare la crema: Mettere la panna raffreddata e il mascarpone in una ciotola pulita e asciutta. Sbattere a bassa velocità e aumentare gradualmente. Aggiungere lo zucchero o il sostituto dello zucchero e sbattere fino a formare una crema densa. Distribuire su un pan di Spagna imbevuto.
5) Preparazione della gelatina: Far bollire l’acqua e versare la gelatina nell’acqua calda ma non bollente. Mescolare finché la gelatina non si scioglie. Lasciare raffreddare.
6) Preparazione delle fragole: Lavare e asciugare le fragole, togliere il picciolo e tagliarle in pezzi più piccoli o lasciarle intere. Disporre sopra la crema.
7) Guarnizione di gelatina: Versare la gelatina addensante sulla crema con sopra le fragole. Mettere in frigorifero per 3 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Conclusione
Il pan di Spagna alle fragole è un dessert delizioso e leggero, perfetto per le feste estive o le riunioni di famiglia. Questa semplice ricetta è un successo garantito e farà la gioia di tutti gli amanti della torta alle fragole.
