Soffice torta alle fragole con crema pasticcera e morbida glassa

Preparate una deliziosa torta soffice alle fragole con crema pasticcera e glassa morbida che delizierà tutti gli amanti dei dolci. Questa torta è la combinazione perfetta tra il gusto fresco delle fragole, la crema pasticcera e la glassa leggera che completa l’intero dessert. Provate questa ricetta e godetevi una delizia rinfrescante.

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Torta di fragole con crema pasticcera e glassa

Cosa ci serve:

(1 tazza = 250 ml)

Per l’impasto:

• 80 g di burro ammorbidito (1/3 di tazza)
• 100 g di zucchero semolato (1/2 tazza)
• 1 uovo
• 200 g di farina normale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• marmellata di fragole da spalmare

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte (2 tazze)
• 1 baccello di vaniglia
• 400 g di fragole
• 60 g di zucchero semolato (1/3 di tazza)
• 2 tuorli d’uovo
• 35 g di amido di mais (1/3 di tazza)
• 200 g di formaggio cremoso (o creme fraiche) (4/5 di tazza)

Per la guarnizione:

• 1 confezione di glassa rossa per dolci (12 g)
• 250 ml di acqua fredda
• 30 g di zucchero semolato (2 cucchiai)

Come procedere:

1. Aggiungere il burro e lo zucchero in una ciotola. Aggiungere le uova e sbattere con un mixer. Aggiungere la farina e il lievito e sbattere ancora.

2. Lavorare l’impasto, avvolgerlo in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, stendere la pasta in un cerchio e disporla in una tortiera rivestita di carta da forno.

3. Cospargere la pasta di farina e stenderla su tutta la superficie. Formare un bordo alto circa 2 cm. Mescolare con una forchetta, coprire con carta da forno e versare il riso.

4. Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti a 180 °C. Dopo 15 minuti, togliere il riso e cuocere per altri 10 minuti alla stessa temperatura.

5. Dopo la cottura, spennellare l’impasto con la marmellata di fragole, coprire con un foglio di alluminio e sformare.

6. Aggiungere alla pentola il latte e il baccello di vaniglia. Portare a ebollizione e lasciare riposare per 30 minuti.

7. Filtrare il latte attraverso un colino e aggiungere lo zucchero. In una ciotola a parte, mescolare i tuorli d’uovo, un po’ di latte freddo e l’amido. Mescolare bene.

8. Versare il composto nel latte alla vaniglia bollente e cuocere finché la crema non si addensa. Aggiungere quindi il formaggio cremoso alla crema e mescolare accuratamente.

9. Spalmare la crema calda sull’impasto e aggiungere le fragole tagliate a metà. Lasciare raffreddare la torta per 30 minuti.

10. In una casseruola, mescolare la glassa per dolci con l’acqua e lo zucchero. Portare a ebollizione e lasciare raffreddare per 5 minuti.

11. Versare la glassa sulla torta e metterla in frigorifero per 3-4 ore (è più buona il giorno dopo).

Fatto! Buon appetito!