Per gli amanti dei dessert cremosi, abbiamo una fantastica ricetta per una soffice crema pasticcera. Questo dessert è popolare per la sua combinazione di pasta sfoglia croccante e crema alla vaniglia. È una prelibatezza che piacerà a tutti i buongustai.
Ingredienti
- 500 g di pasta sfoglia
- 10 uova (tuorli e albumi separati)
- 1,5 litri di latte
- 150 g di amido di mais
- 350-400 g di zucchero semolato
- 30 g di zucchero vanigliato o 2 cucchiai di aroma di vaniglia
- 30 g di gelatina
- 1 bicchiere d’acqua
- Scorza di limone (facoltativo)
Procedimento
1) Preparare la pasta: Capovolgere la teglia e disporvi la pasta sfoglia con la carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti. Preparare la seconda sfoglia allo stesso modo, tagliarla in 24 quadrati e infornarla.
2) Preparare il composto per il budino: Scaldare 3/4 del latte in una casseruola. In due ciotole profonde, separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’amido. Aggiungere il resto del latte e sbattere accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
3) Preparare la gelatina. Lasciare gonfiare per 10 minuti.
4) Cucinare la panna: Togliere il latte bollito dal fuoco e versare il composto di tuorli, mescolando continuamente. Cuocere finché la crema non si addensa. Aggiungere un po’ di crema calda alla gelatina, mescolare e versare nuovamente l’intero composto nella crema. Mescolare accuratamente.
5) Rifinitura della crema: Lasciare raffreddare la crema. Nel frattempo, montare gli albumi a neve. Versare la crema raffreddata in una ciotola capiente e aggiungere gradualmente la schiuma di albume, mescolando delicatamente. Aggiungere la scorza di limone grattugiata.
6) Assemblare la torta: Disporre un foglio di pasta sul fondo della teglia di vetro, spennellare con la crema e coprire con i quadrati di pasta tagliati. Coprire la torta con carta da forno e mettere in frigo per una notte.
7) Terminare e servire.
Conclusione
La soffice crema di pasta sfoglia e crema alla vaniglia è un dessert delizioso che offre non solo una straordinaria esperienza gastronomica, ma anche un senso di soddisfazione per un lavoro ben fatto. La sua preparazione può essere più impegnativa, ma il risultato ne vale la pena!