Ricetta per la chalamade di verdure – ottima per tutto l’inverno
La chalamade di verdure è un modo eccellente per conservare le verdure fresche per i mesi più freddi o semplicemente per preparare una delizia da servire come contorno o spuntino. È perfetta per utilizzare ingredienti di stagione e per chi ama fare le conserve. Questa ricetta vi permetterà di ottenere fino a 21 terzi di un vasetto di chalamade di verdure.
Ricetta per la marmellata di verdure – ottima per tutto l’inverno:
Come procedere:
- 2 kg di cavolo, tagliato a tagliatelle sottili
- 1 kg di cetrioli, affettati finemente
- 1 kg di peperoni, tagliati a strisce sottili
- 1 kg di cipolla, tagliata a fette
- 0,5 kg di carote, grattugiate grossolanamente
- 1 peperoncino (facoltativo)
- 3 litri di acqua
- 800 ml di aceto
- 800 g di zucchero cristallino
- 1 Deco (aroma)
Cosa ci serve:
1) Preparazione delle verdure: Tritare tutti gli ingredienti delle verdure come indicato e mescolare in una grande ciotola.
2) Preparazione della salamoia: In una pentola far bollire 3 litri di acqua, 800 ml di aceto, 800 g di zucchero cristallino e 1 Deko.
3) Annaffiare le verdure: Versare la salamoia fredda su tutte le verdure preparate nella ciotola.
4) Maturazione: Coprire la ciotola con i sottaceti e le verdure con un coperchio e metterla in frigorifero a riposare fino al mattino.
5) Cottura: Il giorno successivo, riempire i vasetti sterili con le verdure e la salamoia. Chiudere i vasetti.
6) Sterilizzazione: Sterilizzare i vasetti in pentola a pressione a 85-90 gradi per 20-25 minuti.
7) Raffreddamento e conservazione: Dopo la sterilizzazione, togliere i vasetti e lasciarli raffreddare. Non capovolgere i vasetti.
Ora avete una chalamade di verdure già pronta che può essere gustata come delizioso contorno per molti pasti!
