La stagione del decapaggio si avvicina rapidamente. I primi cetrioli stanno lentamente comparendo nell’orto, quindi vale la pena ricordare le regole del processo. Un aspetto importante è quello delle spezie che andranno nel sottaceto. Cosa aggiungere al sottaceto e qual è l’aneto migliore? Vi diamo un consiglio.

Cetrioli sottaceto non solo sono molto salutari, ma grazie alla loro croccantezza e al loro gusto caratteristico, sono l’accompagnamento perfetto per la maggior parte dei pasti. I più gustosi si possono fare in casa, ma si rovinano facilmente, quindi controllate quali ingredienti mettere nel barattolo.

Cosa aggiungere ai sottaceti? Scoprite come esaltarne il sapore

Quando mettiamo sott’aceto i cetrioli, di solito aggiungiamo alcuni condimenti di base. La salamoia deve essere preparata con acqua bollita e sale non iodato. Questo è molto importante perché lo iodio inibisce il processo di fermentazione e i cetrioli potrebbero rovinarsi prima del decapaggio. Quali altri condimenti mettiamo nel barattolo?

  • Aneto. Scegliete steli e ombrelle fresche, grandi e verdi, con semi. Se l’aneto è troppo vecchio, secco o appassito, può rovinare il sottaceto. D’altra parte, se è troppo giovane, la pianta è troppo tenera e si rovina rapidamente, quindi non è adatta per il decapaggio.
  • Aglio. Fresco e aromatico, aggiunge un sapore intenso ai cetrioli.
  • Senape aggiunge un tocco piccante e un carattere ai sottaceti.
  • Foglie e radice di rafano. È l’ingrediente che aiuta a mantenere le verdure croccanti. ‘
  • Foglie di uva o di ciliegia. Aggiungono un aroma leggermente fruttato che può arricchire il sapore dei cetrioli.
  • Foglie di quercia. Sono responsabili del delicato sapore di terra e i tannini che contengono aiutano a conservare i cetrioli in modo naturale. Inoltre, inibiscono la crescita dei batteri che potrebbero rovinare le verdure.

Cosa si può mettere sott’aceto oltre ai cetrioli? Scegliete la frutta

Avete mai provato a mettere in salamoia la frutta? Alcuni sono perfetti in un barattolo. La dolcezza punteggiata dal sapore aspro è letteralmente un paradiso in bocca. La frutta fermentata regalerà alle vostre papille gustative un’esperienza unica, e in più potrete conservarla in questo modo per molto tempo. Oltre a mele, pere e prugne è utile mettere in salamoia fragole o lamponi. Sono adatti per insalate o dessert e il loro sapore agrodolce sorprenderà sicuramente la famiglia. L’ananas è anche un ottimo frutto per la conservazione in salamoia. Chiuso in un barattolo, non perde la sua croccantezza e il suo sapore tropicale si abbina perfettamente alla carne.

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