Si dice che il buon cibo rafforzi le relazioni. Ecco perché vi mostreremo passo dopo passo un ottimo piatto di costine in una deliziosa marinata con cipolle sottaceto e cavolo in salsa di carne. La preparazione è molto semplice e veloce e può essere eseguita anche da un principiante in cucina.
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Costine in marinata con cipolle sottaceto e cavolo in salsa di carne
Cosa ci serve:
- 1,5 kg di costine di maiale (si possono usare anche quelle di manzo o di agnello)
- 4 cipolle grandi
- 1 cucchiaino di miscela di spezie
- 1,5 cucchiaini di coriandolo fresco (o utilizzare coriandolo macinato)
- 2 cucchiaini di sale
- 1,5 cucchiai di salsa worcestershire (si può sostituire con aceto balsamico)
- 2 cucchiai di maionese
- 2 cucchiai di olio d’oliva
Altri:
- 1 testa di cavolo bianco
- olio d’oliva – per friggere
- un po’ di sale
- basilico secco – a piacere
- paprika affumicata (o altre spezie a scelta) – a piacere
Altri:
- 5 patate
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di soda da tavola
- 80 ml di olio d’oliva – per friggere
- 3 rametti di rosmarino
- 3-4 spicchi d’aglio
Per decorare:
Come procedere:
1. Pulire le costine di maiale dagli spazi vuoti e tagliarle a pezzi.
2. Metterle in una ciotola e aggiungere le cipolle tritate finemente.
3. Mettere la miscela di spezie e il coriandolo intero in una ciotola e schiacciarli.
4. Versare il composto tritato sulle cipolle e sulle costine nella ciotola, condire con sale, salsa worcestershire, maionese e mescolare con le mani. Aggiungere quindi altro olio e continuare a mescolare. Coprire con un piatto e lasciare marinare.
5. Pulire un cespo di cavolo bianco, staccare le foglie e disporle su una teglia con olio d’oliva, ordinatamente una accanto all’altra e una sopra l’altra. Condirle con un po’ di sale, basilico secco e paprika affumicata, quindi adagiare le costine e le cipolle marinate una accanto all’altra.
6. Cuocere in forno preriscaldato per 70-80 minuti a 200 °C. Se le costine iniziano a bruciare, coprirle con un foglio di alluminio.
7. Mettere le costine a cubetti in acqua bollente salata e cuocerle a fuoco basso per 7-10 minuti, finché non saranno tenere.
8. Preparare quindi una padella con olio e mettervi i rametti di rosmarino tritato, l’aglio schiacciato e farli soffriggere nell’olio per qualche minuto.
9. Scolare il soffritto di rosmarino e aglio attraverso un colino e conservare il succo in una ciotola, aggiungere le patate cotte e mescolare con un cucchiaio.
10. Preparare una teglia con carta da forno e distribuire le patate cotte nel succo di rosmarino.
11. Infornare per 10-20 minuti a 220 °C.
12. Quindi girare le costolette su un lato e continuare la cottura in forno.
13. Allo scadere del tempo, controllare se le patate e le costine sono cotte e, in tal caso, toglierle dal forno.
14. Trasferite le patate arrostite in una ciotola, cospargetele di rosmarino, aglio schiacciato e guarnitele con il prezzemolo.
15. Servite le costine con le patate arrosto e, soprattutto, con tanto gusto e amore.
Buon appetito!
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