Pasta con melanzane e parmigiano: Il piatto ideale in salsa di pomodoro
La pasta con melanzane e parmigiano è un piatto ideale per gli amanti della cucina italiana. Questa ricetta combina il gusto delicato delle melanzane, la ricca salsa di pomodoro e il parmigiano, creando una perfetta armonia di sapori. Preparate questo piatto semplice e gustoso che piacerà a tutta la famiglia e diventerà la vostra scelta preferita per una cena veloce e nutriente. Godetevi un delizioso piatto di pasta che vi trasporterà direttamente nel cuore dell’Italia.
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Pasta con melanzane e parmigiano in salsa di pomodoro
Cosa ci serve:
- 300 g di pasta (noi abbiamo usato le tagliatelle)
- 2 melanzane
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 6 pomodori ciliegia
- 300 ml di passata di pomodoro
- sale, pepe nero macinato – a piacere
- olio d’oliva – a piacere
- 2 cucchiai di panna acida
- 20 g di parmigiano
- prezzemolo – a piacere
Come procedere:
1. Tritare finemente la cipolla e l’aglio. Soffriggerli in una quantità adeguata di olio d’oliva fino a renderli morbidi.
2. Tagliare le melanzane a cubetti.
3. Aggiungerle alla padella. Salare e soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungere quindi un po’ d’acqua e far cuocere per 5 minuti a fuoco basso sotto un coperchio.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, sale e pepe nero macinato a piacere. Mescolare e cuocere le melanzane nel sugo per 15 minuti sotto il coperchio.
5. Aggiungere la panna acida e mescolare.
6. Aggiungere i pomodorini tagliati in quarti e mescolare.
7. Cuocere le verdure nella salsa per altri 5 minuti sotto il coperchio.
8. Mentre il sugo cuoce, lessare la pasta in acqua leggermente salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
9. Quando il sugo è pronto, aggiungere 2 cucchiai dell’acqua in cui è stata cotta la pasta e aggiungere la pasta cotta alla padella. Mescolare.
10. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare.
11. Aggiungere il prezzemolo tritato e un po’ di olio d’oliva.
Fatto! Buon appetito!
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