L’ottima pancetta marinata con aglio è una prelibatezza che piacerà a tutti gli amanti dei sapori forti. Questa ricetta propone due diverse salamoie per dare alla pancetta un carattere e una profondità unici. La preparazione è facile e il risultato ne vale la pena: un accompagnamento perfetto per la colazione, i panini o come antipasto per un incontro serale. Provate entrambe le salamoie e trovate il vostro modo preferito di gustare questa prelibatezza.
Visitate anche il nostro gruppo Facebook, dove troverete ogni giorno ottimi consigli per la cucina salata.
Pancetta sottaceto con aglio in due salamoie diverse
Cosa ci serve:
- 1,5 kg di pancetta o pancia di maiale
- aglio – a piacere
Mettere un rametto di aneto e prezzemolo (facoltativo) in ogni vasetto.
Per la prima infusione:
- 1 litro d’acqua
- 100 g di sale grosso
- 3 foglie di alloro
- 15 grani di pepe nero
- 6 bacche di ginepro
- 1 cucchiaino di spezie per spiedini
Per la seconda salamoia:
- 1 litro di acqua
- 100 g di sale grosso
Come procedere:
1. Lavare e asciugare la pancetta o la pancia di maiale con carta assorbente. Tagliatela a pezzi che possano essere facilmente inseriti in un barattolo.
2. Per prima cosa, preparare la salamoia: Versare l’acqua in una pentola e aggiungere sale, pepe nero in grani, ginepro, alloro, condimento per spiedini e mescolare.
3. Far bollire la salamoia per 3-4 minuti dall’ebollizione e lasciarla raffreddare.
4. Mettete i rametti di aneto e il prezzemolo nei vasetti puliti.
5. Aggiungere i pezzi di pancetta, disporli in modo compatto e cospargerli con le fettine di aglio.
6. Versare la salamoia nei vasetti, riempirli completamente e aggiungere anche le foglie di alloro.
7. Coprite i barattoli con i coperchi e lasciate maturare la pancetta a temperatura ambiente per 2 giorni.
8. Scolare la salamoia dai vasetti.
9. Preparare la seconda salamoia: Sciogliere il sale in acqua e far bollire la soluzione ottenuta per 2-3 minuti dall’ebollizione e lasciarla raffreddare completamente.
10. Versare la salamoia nei vasetti e coprirli con i coperchi.
11. Mettete i barattoli in frigorifero e lasciate stagionare la pancetta per altri 3 giorni.
12. Togliere la pancetta dalla salamoia e asciugarla con carta assorbente.
13. Tagliare a fette e servire con grande piacere!
14. Conservate la pancetta salata in freezer avvolta in un foglio di alluminio.
Buon appetito!
Se anche voi avete una ricetta preferita, ricordatevi di raccontarla nel nostro gruppo di Facebook e visitate anche il gruppo, dove troverete ogni giorno tante ricette fantastiche.