Ottima pancetta marinata con aglio – in due diverse salamoie!
L’ottima pancetta marinata con aglio è una prelibatezza che piacerà a tutti gli amanti dei sapori forti. Questa ricetta propone due diverse salamoie per dare alla pancetta un carattere e una profondità unici. La preparazione è facile e il risultato ne vale la pena: un accompagnamento perfetto per la colazione, i panini o come antipasto per un incontro serale. Provate entrambe le salamoie e trovate il vostro modo preferito di gustare questa prelibatezza.
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Pancetta sottaceto con aglio in due salamoie diverse
Cosa ci serve:
- 1,5 kg di pancetta o pancia di maiale
- aglio – a piacere
Mettere un rametto di aneto e prezzemolo (facoltativo) in ogni vasetto.
Per la prima infusione:
- 1 litro d’acqua
- 100 g di sale grosso
- 3 foglie di alloro
- 15 grani di pepe nero
- 6 bacche di ginepro
- 1 cucchiaino di spezie per spiedini
Per la seconda salamoia:
- 1 litro di acqua
- 100 g di sale grosso
Come procedere:
1. Lavare e asciugare la pancetta o la pancia di maiale con carta assorbente. Tagliatela a pezzi che possano essere facilmente inseriti in un barattolo.
2. Per prima cosa, preparare la salamoia: Versare l’acqua in una pentola e aggiungere sale, pepe nero in grani, ginepro, alloro, condimento per spiedini e mescolare.
3. Far bollire la salamoia per 3-4 minuti dall’ebollizione e lasciarla raffreddare.
4. Mettete i rametti di aneto e il prezzemolo nei vasetti puliti.
5. Aggiungere i pezzi di pancetta, disporli in modo compatto e cospargerli con le fettine di aglio.
6. Versare la salamoia nei vasetti, riempirli completamente e aggiungere anche le foglie di alloro.
7. Coprite i barattoli con i coperchi e lasciate maturare la pancetta a temperatura ambiente per 2 giorni.
8. Scolare la salamoia dai vasetti.
9. Preparare la seconda salamoia: Sciogliere il sale in acqua e far bollire la soluzione ottenuta per 2-3 minuti dall’ebollizione e lasciarla raffreddare completamente.
10. Versare la salamoia nei vasetti e coprirli con i coperchi.
11. Mettete i barattoli in frigorifero e lasciate stagionare la pancetta per altri 3 giorni.
12. Togliere la pancetta dalla salamoia e asciugarla con carta assorbente.
13. Tagliare a fette e servire con grande piacere!
14. Conservate la pancetta salata in freezer avvolta in un foglio di alluminio.
Buon appetito!
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