Uno dei piatti più caratteristici della cucina tedesca è una prelibatezza il cui equivalente si trova qui. Sebbene non esista un’unica ricetta collaudata per la kartoffelsalat (insalata di patate tedesca), la base è sempre costituita da patate bollite, cetrioli e cipolle. La ricetta è ideale per le partite del campionato europeo di calcio.
Insalata di patate chiamata kartoffelsalat è uno dei piatti tedeschi più tradizionali. Ricorda in modo ingannevole un’insalata di patate della Slesia con pancetta affumicata e sottaceti. Questa insalata è particolarmente apprezzata alla vigilia di Natale, ma viene preparata in qualsiasi momento per il pranzo. Il sapore è delizioso grazie all’uso di verdure di stagione come patate, cipolle e cetrioli sottaceto.
Una ricetta iconica della cucina tedesca. È necessario un solo ingrediente
Per il tradizionale ricetta del kartoffelsalat selezionare il tipico insalata di patateche non si sfaldano durante la cottura. Alcuni dicono che bisogna sbucciarle quando sono ancora calde, ma si può lasciare la buccia e preparare l’insalata in questo modo. La preparazione è un po’ diversa in ogni casa. Come ingredienti per l’insalata si possono usare carote, ravanelli, sedano, cetrioli sott’aceto o marinati e persino salsiccia, pancetta affumicata o filetti di aringa. La versione con la maionese viene solitamente preparata il giorno prima di essere servita.
Ricetta per il kartoffelsalat tradizionale
Ingredienti:
- un chilogrammo di patate
- cipolla,
- 150 g di cetrioli sott’aceto,
- 3 cucchiai di olio di colza,
- 4 cucchiai di maionese,
- 1 cucchiaio di senape,
- prezzemolo,
- 2 cucchiai di aceto di vino,
- sale e pepe a piacere.
Preparazione passo dopo passo:
- Patate per insalata prima di tutto strofinare accuratamente con uno spazzolino da denti e farli bollire nella pelle. Lessatele intere in acqua salata per dieci minuti. Dopo la cottura, non scolarle subito, ma lasciarle coperte dall’acqua per qualche minuto. Una volta raffreddate, tagliare le patate a fette o a cubetti. Si può anche far scorrere acqua fredda sulle patate per togliere la buccia.
- Preparare il condimento per le patate. Tritare finemente la cipolla e farla bollire brevemente nel brodo. Togliere il brodo dal fuoco e aggiungere l’olio, l’aceto di vino, la senape e il pepe e mescolare accuratamente. Aggiustare di sale e pepe.
- Mettere le patate nella marinata e nel frattempo tagliare i cetrioli a cubetti. Aggiungerli alle patate, aggiungere il prezzemolo e mescolare delicatamente.
- Se vogliamo una versione con maionese… scolare le patate dalla marinata (ciò che le patate non hanno assorbito) e mescolarle con la maionese. Mettere l’insalata in frigorifero per almeno un’ora per permettere ai sapori di combinarsi. Si consiglia di accompagnare le costolette di maiale o la carne arrosto.
Quando è meglio mangiare il kartoffelsalat? Tutti sanno che … durante la partita della nazionale tedesca e altre partite di EURO 2024 o in qualsiasi altro giorno!
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