Involtini di cavolo moraviani in teglia: un’antica ricetta a base di cavolo, meglio delle frittelle di patate
Oggi vi mostreremo un’antica ricetta a base di cavolo, migliore delle frittelle di patate. Si tratta dei popolarissimi involtini di cavolo della Moravia, preparati su una teglia da forno. Tutto ciò che serve è una testa di cavolo, tre uova e carne affumicata. In pochi minuti avrete pronto un pranzo delizioso che piacerà a tutta la famiglia. Facciamolo.
Cosa ci serve:
- 1 kg di cavolo – precotto in acqua salata
- 3 uova
- 5 cucchiai di latte intero o panna
- 100 g di pangrattato – panini o pane freschi
- 250 g di carne affumicata – spalla cotta o arrotolata, affumicata alla morava
- sale e pepe
- fiore di noce moscata a piacere
- 3 spicchi d’aglio
- 1 peperone tritato finemente (facoltativo)
- cipolla fritta fino a doratura
- 3 cucchiai di olio
- grasso o olio per ungere la teglia da forno
- farina grossolana per foderare la teglia
- Facoltativo: funghi e formaggio
Come procederemo:
1) Scolare il cavolo precotto, tritarlo e metterlo in una ciotola. Soffriggere la cipolla nell’olio.
2) Sbattere i tuorli d’uovo nel latte, montare gli albumi a neve. Tritare la carne affumicata, macinare il pangrattato della vecchia pasta. Grattugiare l’aglio.
3) In una ciotola mescolare il cavolo, la carne affumicata, il pangrattato, il macis, l’aglio, le cipolle fritte, i tuorli d’uovo con il latte e condire il tutto con sale e pepe – è possibile aggiungere al composto paprika, funghi e anche formaggio grattugiato. Infine, mescolare il bianco d’uovo a neve ferma al composto.
4) Mettere nella teglia preparata, distribuire uniformemente e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi fino a doratura.
5) Servire con contorno di patate. Può essere consumato anche freddo con insalata di verdure.
SUGGERIMENTO: cospargere di formaggio prima di terminare la cottura
Vi auguriamo buon appetito!
GUIDA VIDEO:
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