Il gulasch è un piatto che può davvero saziare. Una porzione è sufficiente per riempire la pancia, anche se probabilmente ne vorrete ancora. Il gulasch di questa ricetta è davvero unico e il suo sapore supera persino le ricette della nonna.

Lo Stoofvlees, noto anche come Vlaamse stoverij, è un piatto tradizionale belga che può competere con successo con i piatti slovacchi. Consiste principalmente in pezzi di manzo stufati nella birra nera, spesso con l’aggiunta di cipolle, senape e spezie. L’ingrediente chiave è la birra belga, che conferisce al piatto un sapore profondo e ricco. Soffriggendo a lungo, la carne diventa tenera e saporita e la salsa assume una consistenza densa.

Tradizionalmente, gli stoofvlees vengono serviti con patatine fritte belghe, che vengono fritte due volte per ottenere una crosta croccante e un centro morbido. Questa combinazione si scioglie in bocca e stimola l’appetito.

Ricetta per il gulasch belga

Ingredienti per il gulasch:

  • 1 kg di manzo tagliato a cubetti,
  • 2 cipolle tagliate a dadini,
  • 2 carote, tagliate a fette
  • 2 spicchi d’aglio,
  • 2 cucchiai di farina di grano,
  • 500 ml di birra scura,
  • 500 ml di brodo di manzo,
  • 2 cucchiai di aceto di vino,
  • 2 cucchiai di senape,
  • 2 foglie di alloro,
  • 2 rametti di timo fresco,
  • 2 rametti di rosmarino fresco,
  • sale e pepe a piacere,
  • olio per friggere,
  • 300 g di patatine fritte belghe.

Metodo di preparazione:

  1. In una grande casseruola o pentola a fuoco medio, soffriggere la cipolla e l’aglio spremuto in un po’ d’olio finché non si ammorbidiscono e non diventano marroni.
  2. Aggiungere la carne di manzo tagliata a pezzetti e farla rosolare su tutti i lati fino a leggera doratura.
  3. Spargere la farina sulla carne e mescolare per ricoprirla uniformemente. Versare quindi la birra e mescolare di nuovo.
  4. Versare il brodo, l’aceto di vino, la senape, l’alloro, il timo e i rametti di rosmarino.
  5. Portare il tutto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e coprire la pentola. Cuocere a fuoco basso per circa 2-3 ore, fino a quando la carne sarà tenera e il sugo si sarà addensato. Mescolare di tanto in tanto durante la cottura per controllare che il cibo non bruci.
  6. Quando gli stoofvlees sono pronti, rimuovere i rametti di erbe e le foglie di alloro. Condire il piatto a piacere.

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